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Cuscús con huevo frito

Huevos y patatas
Plato caliente, Primer plato
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
sémola de trigo para cuscús ( 150 gr. ) sémola de trigo para cuscús 150 gr.
huevos ( 2 uds. ) huevos 2 uds.
cebolla ( un trozo ) cebolla un trozo
uvas pasas ( 35 gr. ) uvas pasas 35 gr.
piñones ( 30 gr. ) piñones 30 gr.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
canela molida ( una pizca ) canela molida una pizca
caldo de ave o pollo ( el mismo volumen que de cuscús ) caldo de ave o pollo el mismo volumen que de cuscús
azúcar moreno ( un pellizco ) azúcar moreno un pellizco
Ocultar 4 personas
sémola de trigo para cuscús ( 300 gr. )
huevos ( 4 uds. )
cebolla ( media )
uvas pasas ( 70 gr. )
piñones ( 60 gr. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
canela molida ( media cucharilla )
caldo de ave o pollo ( el mismo volumen que de cuscús )
azúcar moreno ( media cucharilla )
Ocultar 6 personas
sémola de trigo para cuscús ( 450 gr. )
huevos ( 6 uds. )
cebolla ( 1 ud. )
uvas pasas ( 105 gr. )
piñones ( 90 gr. )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
canela molida ( 1 cucharilla )
caldo de ave o pollo ( el mismo volumen que de cuscús )
azúcar moreno ( 1 cucharilla )

Descripción

Una receta de lo más original y sencilla: cuscús con huevo frito. Para que veas que hay mil y una formas de tomar los huevos y mil y una recetas sencillas que te sacarán de un apuro en esos días que no sabes muy bien que hacer de cena. ¡Delicioso!.

Paso 1:

Mete las pasas en un bol con agua tibia para que se rehidraten durante un rato, unos 10  o 15 minutos.

Paso 2:

Pela la cebolla y pícala menuda. Acerca una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva y, cuando tenga temperatura, añade la cebolla. Deja que se haga a fuego muy suave para que se poche y se caramelice con su propio azúcar. Deja cocinar durante 10 minutos y, al final, añade un pellizco de azúcar. Añade también los piñones, las pasas escurridas y cocina durante un par de minutos más. Al final, incorpora la canela y mueve bien para mezclar. Aparta del fuego y reserva.

Paso 3:

Vamos ahora con el cuscús. Coloca la sémola de cuscús en un bol y añade un vaso grande de agua fría. Remueve para que se mojen bien todos los granos e, inmediatamente después, escurre bien sobre un colador de trama fina. Vuelve a poner la sémola húmeda en un bol, añade una pizca de sal y riega con aceite de oliva. Deja reposar 10 minutos. Pasado este tiempo, trabaja bien la sémola con las manos durante un par de minutos con las palmas, para que los granos queden bien impregnados. La sémola debe quedar bien brillante.

Paso 4:

Ahora, acerca al fuego un cazo con el caldo de pollo (el mismo volumen que de sémola). Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade el caldo poco a poco sobre la sémola.

Paso 5:

Cubre el bol con papel film y deja reposar la sémola durante 10 minutos más para que crezca. El secreto para que el cuscús quede suelto es trabajar bien la sémola cuando esté mojada con el aceite de oliva.

Paso 6:

Ya casi está listo tu cuscús con huevo frito... vamos, por último, con el huevo. Por supuesto, a cada cual de gustan los huevos fritos de una forma... aunque en esta receta es ideal hacerlos con puntilla. Pero por supuesto, es cuestión de gustos. Acerca una sartén al fuego con un dedo de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, añade el huevo. Saca el huevo con la espátula a un plato en cuanto esté bien hecha la clara... pero jugosa la yema. Añade un poco de sal y pimienta negra recién molida al huevo.

Presentación:

A la hora de presentar tu cuscús con huevo frito, coloca en cada plato un pequeño volcán de cuscús. En el centro, a modo de cráter, coloca la cebolla caramelizada con los piñones y las pasas. Por encima, coloca el huevo frito... ¡a disfrutar mientras aún está bien calentito!.

Sugerencia:

Para elaborar este cuscús con huevo frito no dudes en elaborar el cuscús con el caldo de pollo marca DIA, suave, ligero y super cómodo de usar. Dará un toque delicioso a este sencillo plato.

En Demos la vuelta al día: Los 7 superpoderes del huevo

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