Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Curry rojo de ternera

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
ternera ( 250 gr. de filetes en tiras ) ternera 250 gr. de filetes en tiras
lima ( keffir, 3 hojas ) lima keffir, 3 hojas
pimiento rojo ( medio ) pimiento rojo medio
pimiento amarillo ( medio ) pimiento amarillo medio
chile verde ( medio ) chile verde medio
leche de coco ( 150 ml. ) leche de coco 150 ml.
salsa de soja salsa de soja
azúcar azúcar

Para la pasta de curry:

chile rojo o guindilla chile rojo o guindilla
pimienta negra en grano ( 1 cucharilla ) pimienta negra en grano 1 cucharilla
comino ( una pizca ) comino una pizca
cilantro ( una pizca ) cilantro una pizca
ajo ( 3 ) ajo 3
lemongrass ( 1 cucharilla ) lemongrass 1 cucharilla
chalotas ( 2 ) chalotas 2
galanga ( una pizca ) galanga una pizca
salsa de pescado ( 1 cucharada ) salsa de pescado 1 cucharada
sal sal
aceite de girasol aceite de girasol
Ocultar 4 personas
ternera ( 500 gr. de filetes en tiras )
lima ( keffir, 6 hojas )
pimiento rojo ( 1 )
pimiento amarillo ( 1 )
chile verde ( 1 )
leche de coco ( 300 ml. )
salsa de soja
azúcar

Para la pasta de curry:

chile rojo o guindilla
pimienta negra en grano ( 2 cucharillas )
comino ( media cucharilla )
cilantro ( media cucharilla )
ajo ( 6 )
lemongrass ( 1 cucharada )
chalotas ( 4 )
galanga ( 1 cucharilla )
salsa de pescado ( 2 cucharadas )
sal
aceite de girasol
Ocultar 6 personas
ternera ( 750 gr. de filetes en tiras )
lima ( keffir, 9 hojas )
pimiento rojo ( un y medio )
pimiento amarillo ( uno y medio )
chile verde ( 2 )
leche de coco ( 450 ml. )
salsa de soja
azúcar

Para la pasta de curry:

chile rojo o guindilla
pimienta negra en grano ( 3 cucharillas )
comino ( 2 cucharillas )
cilantro ( 1 cucharilla )
ajo ( 9 )
lemongrass ( 2 cucharadas )
chalotas ( 6 )
galanga ( 1 cucharada )
salsa de pescado ( 3 cucharadas )
sal
aceite de girasol

Descripción

¿Quieres viajar a la lejana y exótica Tailandia sin salir de la cocina? Prepara este curry rojo de ternera… una receta mucho más fácil de lo que parece y llena de sabor y matices. Es exótica, picante, pero sobre todo muy aromática.

Paso 1:

Para hacer este curry rojo de ternera lo primero que vamos a hacer es preparar la pasta de curry rojo. Para ello, pela y pica la chalota en brunoise finita. Pela el ajo, pélalo y pártelo por la mitad para retirarle el germen, responsable de que repita y resulte indigesto a algunas personas.

Remoja en agua tibia durante 10 minutos el chile seco.

Paso 2:

Coloca en el vaso de la batidora el ajo y la chalota picadas e incorpora el resto de los ingredientes, excepto el aceite. Te recordamos: la pimienta negra en grano, el comino, el cilantro fresco previamente lavado, el lemongrass picado y la galanga.

Comienza a triturar y cuando y cuando ya esté bastante triturado, reducido a una pasta, incorpora el aceite de girasol y sigue triturando un poco más, hasta que quede bien emulsionado tu pasta de curry rojo.

En Asia, el curry rojo puede llegar a ser a tan picante como tener fuego en la boca. Regula el nivel de picante y adáptalo a tus gustos en esta receta añadiendo o poniendo menos cantidad de chile seco y de ajos.

Paso 3:

Con la pasta de curry ya lista, vamos ya con la carne. En primer lugar, prepara la carne partiendo en tiras los filetes. Ponlos a marinar con la salsa de soja y un poco de azúcar. Con que esté 10 o 15 minutos será suficiente. Lo que puedes hacer es prepararar la marinada antes de hacer la pasta de curry.

Paso 4:

Retira la carne de la marinada y saltéala en una sartén con un hilito de aceite hasta que esté casi hecha.

Paso 5:

Retira la carne y, en la misma sartén, pon un poco más de aceite y dos buenas cucharadas de pasta de curry. Deja que se fría durante un par de minutos. Inmediatamente incorpora las verduras partidas en tiras, esto es, el pimiento rojo y amarillo y los chiles verdes partidos en aritos, sin semillas. Saltea.

Paso 6:

Añade la leche de coco y la ternera junto con las hojas de lima kaffir y deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio.

Presentación:

Sirve inmediatamente tu curry rojo de ternera y adorna con unas hojitas de cilantro si te gusta. ¡Una delicia exótica y picante!

Sugerencia:

A la hora de hacer este curry rojo de ternera no dudes en acercarte a tu tienda DIA más cercana, donde podrás seleccionar el corte de ternera que más te guste en su sección de carnicería. Gracias a los comercios especializados, donde podrás hacerte con los ingredientes más raros, como la galanga, la lima keffir o el lemongrass… ya no habrá receta asiática que se te resista.

En Demos la vuelta al día: Contra el calor, ponle picante a tus platos

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.