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Curry de verduras y garbanzos

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Plato único
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
garbanzos ( 250 gr ) garbanzos 250 gr
tomates ( 1 ud ) tomates 1 ud
calabacín ( 1/2 ud ) calabacín 1/2 ud
cebolla ( 1 cebolla pequeña ) cebolla 1 cebolla pequeña
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
coliflor ( 100 gr ) coliflor 100 gr
puerro ( 1/2 ud ) puerro 1/2 ud
patatas ( 1 ud ) patatas 1 ud
caldo de verduras ( 500 ml ) caldo de verduras 500 ml
curry ( al gusto ) curry al gusto
aceite de oliva ( al gusto ) aceite de oliva al gusto
perejil fresco ( al gusto ) perejil fresco al gusto
Ocultar 4 personas
garbanzos ( 500 gr )
tomates ( 2 uds )
calabacín ( 1 ud )
cebolla ( 1 ud )
ajo ( 2 dientes )
coliflor ( 200 gr )
puerro ( 1 ud )
patatas ( 2 uds )
caldo de verduras ( 1000 ml )
curry ( al gusto )
aceite de oliva ( al gusto )
perejil fresco ( al gusto )
Ocultar 6 personas
garbanzos ( 750 gr )
tomates ( 3 uds )
calabacín ( 2 uds )
cebolla ( 2 uds )
ajo ( 3 dientes )
coliflor ( 400 gr )
puerro ( 2 uds )
patatas ( 3 uds )
caldo de verduras ( 1500 ml )
curry ( al gusto )
aceite de oliva ( al gusto )
perejil fresco ( al gusto )

Descripción

¿Que es el curry? Un condimento, una especia, una planta, un plato… El curry es una determinada combinación de especias que varía mucho dependiendo del país y la zona donde se elabore. Lo puedes encontrar en polvo preparado con especias secas o como pasta de curry elaborado a partir de hierbas aromáticas frescas, tradicional de países como Tailandia, Malasia e indonesia. Esta receta de curry de verduras y garbanzos te hará viajar, concretamente, hasta la india, una receta para los amantes de los sabores exóticos y de las especias. Un plato muy saludable, económico, apto para vegetarianos y por supuesto una delicia. Un plato que cambiará la rutina de la semana.

Paso 1:

Comienza preparando las verduras. Pela y corta la cebolla en tiras finas, los ajos en láminas, el puerro ( solo su parte blanca ) en aros finos y el calabacín, el tomate y la patata en dados pequeños. Retira los arbolitos de la coliflor, cuanto mas pequeños sean mejor ya que le darán mucha más presencia al curry de verduras y garbanzos.

Paso 2:

Sofríe las verduras en un poco de aceite de oliva, comienza por la cebolla y los ajos, a los pocos minutos añade el puerro, sofríe un par de minutos más e incorpora el tomate. Baja el fuego para que el tomate se cocine bien y no se queme para que no aporte notas ácidas al curry. Una vez haya reducido un poco, incorpora el calabacín y la coliflor. Da un par de vueltas a la mezcla de verduras e incorpora el curry, la pimienta y cubre con agua. Espolvorea la pastilla de caldo de verduras y deja hervir hasta que se ablande la patata.

Paso 3:

Escurre los garbanzos y lávalos un bajo el grifo y escúrrelos. Una vez bien escurridos, incorpora los garbanzos al curry de verduras y deja que hierva todo el conjunto durante un par de minutos, prueba y rectifica de sal y pimienta. 

Presentación:

Sirve el curry de verduras y garbanzos en boles individuales y espolvorea un poco de perejil o cilantro bien picadito por encima. Puedes acompañar este delicioso curry de verduras y garbanzos con un rico arroz largo aromatizado con especias y algún fruto seco.

Truco:

Lo ideal es que las verduras no queden demasiadas cocinadas, queda mas sabroso y con mejor textura si están un poco “al dente”.

Sugerencia:

El curry de verduras y garbanzos tiene de pareja perfecta el arroz, DIA tiene a tu disposición arroz largo DIA de categoría 1ª.

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