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Curry de ternera con coco

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Moderna, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
ternera ( 500 gr de carne para guisar ) ternera 500 gr de carne para guisar
jengibre fresco ( un trocito ) jengibre fresco un trocito
cilantro ( fresco, unas hojas ) cilantro fresco, unas hojas
curry ( media cucharada ) curry media cucharada
leche de coco ( 200 ml. ) leche de coco 200 ml.
aceite de oliva ( 40 ml. ) aceite de oliva 40 ml.
agua ( 1 litro ) agua 1 litro
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
ternera ( 1 kilo de carne para guisar )
jengibre fresco ( un trocito de 2 cm aproximadamente )
cilantro ( fresco, unas hojas )
curry ( 1 cucharada )
leche de coco ( 400 ml. )
aceite de oliva ( 80 ml. )
agua ( 2 litros )
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
ternera ( 1 kilo y medio de carne para guisar )
jengibre fresco ( un trocito de 3 cm aproximadamente )
cilantro ( fresco, unas hojas )
curry ( 1 cucharada colmada )
leche de coco ( 600 ml. )
aceite de oliva ( 120 ml. )
agua ( 3 litros )
sal
pimienta negra

Descripción

Con este curry de ternera con coco lograrás viajar con el paladar en solo una sabrosa cucharada: en este plato encontrarás sabores exóticos, frescos y de Tailandia. Una deliciosa receta de carne, que te quedará en su punto y muy jugosa. Nosotros te recomendamos cocinar la carne en una olla a presión para que te quede perfecta y ganes unos minutos. 

Paso 1: 

Corta la ternera en dados grandes (como del tamaño de una nuez con cáscara) para que se cocine mejor. En la olla a presión sin tapar echa un chorrito de aceite y cuanto esté bien caliente agrega los dados de carne (a los que previamente tendrás que aderezar con sal y pimienta negra) y séllala para que quede dorada, con color y en su punto. Retírala de la olla y reserva.  

Paso 2:

Incorporamos a esa misma olla el jengibre fresco previamente picado y la pasta de curry. Rehoga unos minutos a fuego medio y añade el agua.

Paso 3:

Añade unas cuantas hojas de cilantro fresco (ojo…porque esta hierba aromática tiene un sabor muy pronunciado…así que mejor ser comedido, a no ser que a todos tus comensales le encante). Echa demás tres cuartas partes de la leche de coco (reserva un poquito para después). Incorpora  de nuevo la carne y cocina unos 50 minutos en la olla a presión. 

Si usas una cazuela normal, tendrás que hacerlo a fuego muy lento hasta asegurarte de que la carne está muy tierna. 

Paso 4: 

Pasado el tiempo abre la olla con cuidao y la carne debe de haber quedado jugosa y tierna. Reserva los trozos de ternera y reduce bien la salsa añadiendo sal si fuera necesario… pero es importante añadir la sal cuando la textura de la salsa haya llegado a su punto de lo contrario podremos dejar una salsa salada. Agrega de nuevo la carne, el resto de leche de coco y cilantro. Remueve bien para que se caliente todo y ¡a la mesa!

Presentación: 

Este curry de ternera con coco es un plato para degustar bien caliente. No siempre es fácil maridar una receta picante, pero en este caso te aconsejamos una cerveza con cuerpo o una copita de vino blanco. 

Sugerencia: 

Si quieres que este guiso tenga el mejor aroma, prueba el curry marca DIA, elaborado con una mezcla de especias de primera calidad. Tenlo siempre a mano para aderezar carnes y salsas. ¡Marca la diferencia!

En Demos la vuelta al día: Recetas de carne

En Demos la vuelta al día: Cómo arreglar el exceso de sal

En Demos la vuelta al día: Cómo conservar jengibre fresco

 

 

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