Curry de mejillones y garbanzos

Este curry de mejillones y garbanzos es un plato completísimo y con pocas calorías. Una receta original con los exóticos sabores de la India pero productos tan tradicionales de nuestra cocina como los garbanzos y los mejillones. Una excelente idea para salir de la rutina y para sorprender a los invitados.

Paso 1:

Pela la cebolla y pícala bien menuda. Lava el tomate y pártelo en daditos. Reserva por separado.

Paso 2:

Por otro lado, pela el jengibre y pártelo en trozos no demasiado pequeños. Pela el ajo y pártelo por la mitad para retirarle el germen.

Paso 3:

Coloca en el vaso de la batidora el ajo, el jengibre y añade una pizca de agua, solo para que a la batidora le cueste menos trabajo. Tritura hasta obtener una pasta homogénea. Ya tienes lista tu pasta de ajo y jengibre, imprescindible en la cocina india.

Paso 4:

Por otro lado, pela las zanahorias y pártelas en discos como de medio centímetro más o menos. Pela la calabaza y pártela en dados del mismo tamaño más o menos. Colócalos en la vaporera de silicona (si no la tienes, con la calabaza y la zanahoria en un bol y tápalo con plástico film) y cocina en el microondas durante 4 o 6 minutos a máxima potencia. Una vez hecho esto, saca del microondas y reserva.

Paso 5:

Acerca una cacerola amplia al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora la cebolla y deja que se poche despacito, a fuego suave.

Paso 6:

Cuando la cebolla esté blandita, añade el tomate y sube un poco el fuego. Sigue cocinando 5 minutos más. Pasado este tiempo, añade dos cucharadas de la pasta de ajo y jengibre y sigue cocinando. Por último, añade el curry y mueve todo bien para que se integre.

Paso 7:

Escurre los garbanzos de su líquido de conservación y enjuágalos bajo el grifo. Escurre bien.

Paso 8:

Añade la calabaza, la zanahoria y los garbanzos al guiso y cocina a fuego medio durante 5 minutos más. Prueba y pon a punto de sal.

Paso 9:

Añade los mejillones bien limpios, tapa la cacerola y sube un poco el fuego hasta que los mejillones se vayan abriendo.

Paso 10:

Apaga el fuego y añade la ralladura de la naranja y un buen puñado de cilantro picado. Deja reposar unos minutos.

Presentación:

Lo ideal es retirar las cáscaras de los mejillones antes de servir este plato… pero también lo puedes servir con ellas. ¡Sea como sea, este curry de mejillones y garbanzos delicioso!.

Sugerencia:

A la hora de hacer este curry de mejillones y garbanzos no dudes en acudir a tu tienda DIA, donde encontrarás todo lo necesario para su elaboración

En Demos la vuelta al día: Cómo hacer tu propio curry