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Curry de cangrejo

Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
buey de mar ( 1 pequeño ) buey de mar 1 pequeño
tomates ( 1 ud. ) tomates 1 ud.
cebolla ( media ) cebolla media
caldo de ave o pollo ( 100 ml. ) caldo de ave o pollo 100 ml.
leche de coco ( 50 ml. ) leche de coco 50 ml.
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
cayena ( 1 ud. ) cayena 1 ud.
jengibre fresco ( un trocito, como una avellana ) jengibre fresco un trocito, como una avellana
cúrcuma ( media cucharilla ) cúrcuma media cucharilla
cilantro ( semillas, media cucharilla ) cilantro semillas, media cucharilla
cilantro ( unas ramas ) cilantro unas ramas
comino ( media cucharilla ) comino media cucharilla
cebolleta ( 1 ud., solo el tallo ) cebolleta 1 ud., solo el tallo
cebollino ( unas ramas ) cebollino unas ramas
sal sal
aceite de girasol aceite de girasol
Ocultar 4 personas
buey de mar ( 1 grande o 2 pequeños, ya cocidos )
tomates ( 2 ud. )
cebolla ( 1 ud. )
caldo de ave o pollo ( 200 ml. )
leche de coco ( 100 ml. )
ajo ( 4 dientes )
cayena ( 2 uds. )
jengibre fresco ( un trocito, como una nuez )
cúrcuma ( 1 cucharilla )
cilantro ( semillas, 1 cucharilla )
cilantro ( varias ramas )
comino ( 1 cucharilla )
cebolleta ( 2 uds., solo el tallo )
cebollino ( varias ramas )
sal
aceite de girasol
Ocultar 6 personas
buey de mar ( 2 grandes o 3 pequeños )
tomates ( una y media )
cebolla ( una y media )
caldo de ave o pollo ( 300 ml. )
leche de coco ( 150 ml. )
ajo ( 6 dientes )
cayena ( 3 uds. )
jengibre fresco ( un trozo )
cúrcuma ( 1 cucharada )
cilantro ( semillas, 1 cucharada )
cilantro ( varias ramas )
comino ( 1 cucharada )
cebolleta ( 3 uds., solo el tallo )
cebollino ( varias ramas )
sal
aceite de girasol

Descripción

El curry no es una especia sino una mezcla de especias muy utilizada en India. Pero por curry también se conoce a una serie de platos… en general, un guiso de carne, pescado o verduras.  Así, el curry puede ser cualquier alimento, estofado en un caldo, más o menos picante, formado por diversas especias. Los currys se preparan en el subcontinente indio, así como todo el sudeste asiático. Esta receta de curry de cangrejo es típica en el sur de la India y, sobre todo, en Sri Lanka. También se prepara en Tailandia, aunque con algunas variaciones.

 

Paso 1:

Limpia el buey de mar, separa las patas y las pinzas del cuerpo. Abe el cuerpo y saca toda la carne, reservando también los jugos, si los tuviera. Las patas y las pinzas, pártelas con la ayuda de un cascanueces.

Paso 2:

Pica en trozos gruesos la cebolla y el tomate. Pela los ajos, pártelos por la mitad y retira el germen. Finalmente, pela el trozo de jengibre y pártelo en varios trozos. Después tritura con la ayuda de la batidora las cayenas, la cúrcuma, el jengibre, semillas de cilantro y de comino, así como la cebolla y el tomate. Se trata de obtener una especie de puré espeso.

Paso 3:

Acerca una olla o cacerola amplia al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté un poco caliente, añade el puré de tomate, cebolla y especias. Rehoga durante 15 minutos a fuego muy suave sin dejar de remover. Si observaras que comienza a pegarse… puedes añadir un chorrito de agua para evitarlo.

Paso 4:

Añade la leche de coco, el caldo de pollo y el tallo de la cebolleta picado y, en cuanto vuelva a cocer, deja cocinar durante 5 minutos más.

Paso 5:

Incorpora el cangrejo, el cebollino picado y el cilantro fresco picado. Rectifica el punto de sal y deja hervir a fuego suave durante 3 minutos más.

Presentación:

Sirve tu curry de cangrejo inmediatamente… mientras está bien calentito y acompaña con arroz blanco.

Un curry picante… o no

Este curry de cangrejo puede ser tan picante… como tú quieras o, mejor dicho, como tu paladar sea capaz de aguantar. En algunos países como India, pero también Tailandia, de hecho, este plato llega a ser fuego en la boca. Es muy sencillo, quita cayenas o añádelas… en función de tu gusto por el picante.

Sugerencia:

Prueba a preparar esta receta de curry de cangrejo con las cayenas de DIA, darán el toque perfecto a esta receta.

En Demos la vuelta al día: Contra el calor… ponle picante a tus platos

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