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Curry amarillo de vegetales primaverales

Verduras y frutas
Plato caliente, Plato único, Primer plato, Segundo plato
Internacional, Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
cebolla ( media ) cebolla media
puerro ( medio ) puerro medio
patatas ( 1 pequeña ) patatas 1 pequeña
guisantes ( 50 gr. ) guisantes 50 gr.
caldo de verduras ( 60 ml. ) caldo de verduras 60 ml.
judías verdes ( 50 gr. ) judías verdes 50 gr.
brócoli ( 50 gr. ) brócoli 50 gr.
habas ( 50 gr. ) habas 50 gr.
zanahoria ( 1 ) zanahoria 1
hinojo ( medio ) hinojo medio
guindilla ( a tu gusto ) guindilla a tu gusto
curry ( en polvo, 1 cucharada y media ) curry en polvo, 1 cucharada y media
cilantro ( fresco, al gusto ) cilantro fresco, al gusto
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
maicena o almidón de maíz ( un cuarto de cucharita ) maicena o almidón de maíz un cuarto de cucharita
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
arroz de grano largo ( 50 gr ) arroz de grano largo 50 gr
agua ( el doble que de arroz ) agua el doble que de arroz
mantequilla ( 1 cucharita ) mantequilla 1 cucharita
Ocultar 4 personas
cebolla ( 1 )
puerro ( 1 )
patatas ( 1 )
guisantes ( 100 gr. )
caldo de verduras ( 120 ml. )
judías verdes ( 100 gr. )
brócoli ( 100 gr. )
habas ( 100 gr. )
zanahoria ( 2 )
hinojo ( 1 )
guindilla ( a tu gusto )
curry ( en polvo, 3 cucharadas )
cilantro ( fresco, al gusto )
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
maicena o almidón de maíz ( media cucharita )
ajo ( 2 dientes )
arroz de grano largo ( 100 gr )
agua ( el doble que de arroz )
mantequilla ( 1 nuez )
Ocultar 6 personas
cebolla ( 1 grande o 2 pequeñas )
puerro ( 1 grande )
patatas ( 1 grande )
guisantes ( 150 gr. )
caldo de verduras ( 180 ml. )
judías verdes ( 150 gr. )
brócoli ( 150 gr. )
habas ( 150 gr. )
zanahoria ( 3 )
hinojo ( 1 o 2 )
guindilla ( a tu gusto )
curry ( en polvo, 4 cucharadas y media )
cilantro ( fresco, al gusto )
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharita )
ajo ( 3 dientes )
arroz de grano largo ( 150 gr )
agua ( el doble que de arroz )
mantequilla ( 1 cucharada )

Descripción

Verduras y especias…combinación perfecta. Aprovecha las verduras de temporada o las que tengas por la nevera y prepara un plato nutritivo y sabroso como este curry amarillo de vegetales primaverales. Pon y quita verduras a tu gusto…¡y haz tu propia versión!

Paso 1:

Mezcla la maicena con el caldo de verduras. Remueve bien para que no queden grumos y reserva. Ahora, vamos con las verduras: pela la cebolla y córtala en otros grandes, en dados de 1 cm de sección (a esta técnica corte se le llama mirepoix). Corta también el puerro, pela la patata y trocéala y trocea igualmente el hinojo y el brócoli.

Paso 2:

En un cazo con aceite de oliva, sofríe la cebolla, una pizca de guindilla (para darle un toque picante), el ajo pelado entero, el hinojo y el puerro durante 1 minuto. Añade las cucharadas de curry, y sal y pimienta a tu gusto. Sofríe un poco más e incorpora el resto de los vegetales. Añade un chorrito de agua, tapa la cazuela y deja cocer unos 10 minutos hasta que los vegetales estén tiernos, pero sin que se pasen demasiado.

Paso 3:

Añade la mezcla de caldo con maicena y deja cocer 2 minutos más hasta que adquiera un poco de consistencia.

Paso 4:

Pon en un cazo el doble de cantidad de agua que de arroz (en volumen) y llévalo a ebullición con sal. Una vez hierva incorpora el arroz, remueve, espera que vuelva a subir el hervor con el fuego a tope y tapa y baja después al mínimo. Deja cocer durante 12 minutos. Apaga el fuego y déjalo tapado reposando 5 minutos más. Añade una nuez de mantequilla y remueve ligeramente.

Presentación:

Antes de servir tu curry amarillo de vegetales primaverales, espolvorea un poquito de cilantro fresco picado (o pon unas hojitas) y sirve acompañado del arroz largo cocido. Puedes ponerlo en un bol o plato hondo todo junto (porque así podrás mezclar el arroz con las verduras) o bien, disfruta al arroz como acompañamiento de éste u otros platos.

Sugerencia:

El curry es la esencia de esta receta, por eso, te recomendamos que pruebes el de marca DIA, que cuenta con un aroma y sabor ideal y con el punto justo de picante. Como toda su gama de especias, este curry viene en un práctico formato que puedes tener a mano y dosificar sin problemas. 


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