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Cupcakes integrales

Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( integral 90 gr ) harina integral 90 gr
azúcar moreno ( 50 gr ) azúcar moreno 50 gr
huevos ( 1 ud ) huevos 1 ud
leche ( 50 ml ) leche 50 ml
aceite de girasol ( 50 ml ) aceite de girasol 50 ml
levadura en polvo ( 1/2 cucharadita ) levadura en polvo 1/2 cucharadita
nueces ( 30 gr ) nueces 30 gr
nuez moscada ( 1/4 cucharadita ) nuez moscada 1/4 cucharadita
canela molida ( 1/2 cucharadita ) canela molida 1/2 cucharadita
comino ( 1 pellizco ) comino 1 pellizco
clavo ( 1 pellizco ) clavo 1 pellizco
nata para montar nata para montar
Ocultar 4 personas
harina ( integral 180 gr )
azúcar moreno ( 100 gr )
huevos ( 2 uds )
leche ( 100 ml )
aceite de girasol ( 100 ml )
levadura en polvo ( 1 cucharadita )
nueces ( 60 gr )
nuez moscada ( 1/2 cucharadita )
canela molida ( 1 cucharadita )
comino ( 1/4 cucharadita )
clavo ( 1/4 cucharadita )
nata para montar
Ocultar 6 personas
harina ( integral 270 gr )
azúcar moreno ( 150 gr )
huevos ( 3 uds )
leche ( 150 ml )
aceite de girasol ( 150 ml )
levadura en polvo ( 1 y 1/2 cucharadita )
nueces ( 90 gr )
nuez moscada ( 3/4 cucharadita )
canela molida ( 1 y 1/2 cucharaditas )
comino ( 1/2 cucharadita )
clavo ( 1/2 cucharadita )
nata para montar

Descripción

La repostería no está reñida con el aporte nutricional: sin ir más lejos, estos cupcakes integrales tienen una interesante carga de fibra y grasas poliinsaturadas gracias al aceite de girasol y a los frutos secos. Y no dejan de ser unos cupcakes golosos, ideales como premio tras un día duro. Acompáñalos de un vaso de leche vegetal o de tu infusión favorita.

Paso 1:

Enciende el horno y prográmalo a 200°C, así estará precalentado cuando llegue el momento de introducir los cupcakes integrales.

Paso 2:

Tamiza la harina integral junto a la levadura para asegurarte de que no haya ningún grumo que pueda apelmazar la masa.

Paso 3:

Bate enérgicamente los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Si quieres obtener mejores resultados en menos tiempo, utiliza unas varillas eléctricas.

Paso 4:

Incorpora poco a poco la harina a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo bien durante todo el tiempo con las varillas manuales.

Paso 5:

Ahora es el momento de añadir los líquidos: vierte la leche y el aceite y sigue removiendo hasta que se integren.

Paso 6:

Pica las nueces y agrégalas a la masa junto con las especias. Bátelo todo muy bien hasta que tenga un aspecto homogéneo.

Paso 7:

Prepara una bandeja de horno con moldes metálicos o de silicona para magdalenas en los que acomodarás las cápsulas de papel. Vierte la masa de los cupcakes integrales en las cápsulas hasta los dos tercios de su capacidad.

Paso 8:

Mete la bandeja con los moldes llenos de masa en el horno precalentado. Mantén los 200ºC durante los primeros cinco minutos y luego baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 20 minutos más o hasta que al pinchar los cupcakes integrales con una brocheta ésta salga limpia. En ese momento, saca los cupcakes y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Paso 9:

Vierte la nata en un recipiente de paredes altas, añade azúcar y empieza a montarla con ayuda de las varillas eléctricas. El objetivo es encontrar una textura cremosa y resistente, que no se derrame cuando corone los cupcakes integrales pero que tampoco resulte demasiado aireada. Cuando la consigas, deja de batir y resérvala. Si no tienes el tiempo o la maña necesaria, recurre a un bote de nata montada en spray: estará rica igualmente.

Presentación:

Distribuye tus cupcakes integrales en una bandeja y pon un montículo de nata montada encima de cada uno de ellos para crear un bonito copete. Raya un poco de nuez encima de la nata para rematar la decoración y sírvelos. Si prevés que van a sobrar, decora con nata sólo los que se vayan a consumir y guarda el resto en un recipiente de lata hermético. La nata consérvala en el frigorífico.

Sugerencia:

Para encontrar el punto justo de dulce melosidad en tus cupcakes integrales recurre al azúcar moreno de caña integral de DIA.

En Demos la vuelta al día: Magdalenas, muffins y cupcakes: encuentra las 7 diferencias

En Demos la vuelta al día: Diccionario básico del chocolate (y del buen chocolatero)

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