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Cupcakes de merengue para Halloween

Postres y dulces
Plato frío
Internacional, Moderna, Ocasiones especiales, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
mantequilla ( 50 gr. ) mantequilla 50 gr.
azúcar ( 60 gr. ) azúcar 60 gr.
huevos ( 1 ) huevos 1
harina ( 75 gr. ) harina 75 gr.
levadura en polvo ( media cucharita ) levadura en polvo media cucharita
esencia aroma de vainilla ( unas gotas ) esencia aroma de vainilla unas gotas
huevos ( 2 claras ) huevos 2 claras
azúcar ( 150 gr. ) azúcar 150 gr.
vainilla natural ( media vaina ) vainilla natural media vaina
fondant ( naranja o adornos de calabaza ) fondant naranja o adornos de calabaza
Ocultar 4 personas
mantequilla ( 100 gr. )
azúcar ( 120 gr. )
huevos ( 2 )
harina ( 150 gr. )
levadura en polvo ( 1 cucharita )
esencia aroma de vainilla ( media cucharita )
huevos ( 3 claras )
azúcar ( 225 gr. )
vainilla natural ( 1 vaina )
fondant ( naranja o adornos de calabaza )
Ocultar 6 personas
mantequilla ( 150 gr. )
azúcar ( 180 gr. )
huevos ( 3 )
harina ( 225 gr. )
levadura en polvo ( 1 cucharita colmada )
esencia aroma de vainilla ( 1 cucharita )
huevos ( 4 claras )
azúcar ( 375 gr. )
vainilla natural ( 1 vaina )
fondant ( naranja o adornos de calabaza )

Descripción

En ocasiones transformar una simple magdalena en una cupcake digna del mejor decorador de pasteles… es bien sencillo. Y el ejemplo son estas cupcakes de merengue para Halloween…. Si no tienes a mano adornos de repostería ‘terroríficos’ no importa…Decora con gominolas y los peques de la casa disfrutarán igual. 

Paso 1:

En un recipiente coloca la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Bate hasta obtener una crema homogénea. Si lo haces con un robot de cocina mejor, aunque lo importante es que quede bien integrado. 

Paso 2: 

Incorpora las yemas una a una y la esencia o aroma de vainilla, sin dejar de batir. 

Paso 3: 

Tamiza la harina, es decir, pásala por un colador o tamiz de traza fina para que la harina se aireé y no queden grumos. Por otro lado, bate las claras a punto de nieve (procura que no queden restos de yema, o te será bastante difícil). Haz un ratito de ejercicio batiendo a mano, o bien usa un robot de cocina con accesorio de varillas. 

Paso 4: 

Retira la preparación anterior de la batidora y échala en un bol. Agrega las claras batidas a punto de nieve, intercaladas con la harina tamizada. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Hazlo suavemente para que el bizcocho quede más esponjoso después.  Reparte la preparación en los moldes pero no los llenes hasta arriba. Deja al menos un dedo porque si no rebosará cuando la mezcla crezca. Hornea 25 minutos con el horno ya caliente a 160 grados. No abras el horno durante la cocción. Y antes de sacar tus magdalenas asegúrate de que están bien hechas pinchando con un palillo. 

Paso 5: 

Para la cobertura de tus cupcakes de merengue para Halloween, hemos elegido un merengue italiano (para que te quede en su punto lo mejor es usar un termómetro de cocina). Otra opción es hacer una crema de mantequilla con azúcar glas tamizada. Pero si optas por un delicioso merengue italiano tendrás que colocar el azúcar en una cacerola pequeña y la cantidad de agua suficiente para cubrir. Cocina a fuego medio bajo hasta que alcance los 120 grados.

Paso 6: 

Bate las claras a puto de nieve hasta que queden firmes. Retira las semillas de la vaina de vainilla y agrega con cuidado. Agrega el almíbar lentamente sobre las claras y continúa batiendo hasta que el merengue se enfríe y adquiera un punto firme. 

Presentación: 

Coloca el merengue en una manga pastelera con una boquilla que te guste y decora las cupcakes de merengue para Halloween. Con el fondant naranja (o teñido previamente de colorante naranja) haz calabazas (como si fuera plastilina…fíjate en un dibujo o en nuestra foto). 

Truco: 

Para montar las claras el recipiente de la batidora debe estar muy limpio. Que no haya nada de yema. Es necesario que las claras estén bien firmes, de lo contrario deséchalas. 

Sugerencia: 

En algunas tiendas especializadas puedes encontrar adornos perfectos para estas fechas… (adornos de calabaza, calaveras de chocolate….). Y en el surtido de gominolas DIA también puedes encontrar algunos productos para decorar tus pasteles y quedarán muy divertidos. 

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