Cupcakes de cacao y chips de chocolate

Estos cupcakes de cacao y chips de chocolate son muy sencillos de hacer y a todo el mundo les encantan. Son la merienda perfecta para vuestros hijos junto con un buen vaso de leche, o el tentempié ideal a mitad de la mañana en la oficina. Sea donde sea y en el momento que sea, siempre perfectos. En primer lugar se guardan la media taza de chips de chocolate en el congelador, y luego se pone a precalentar el horno a una temperatura de 250º. Mientras, se bate la mantequilla, y a medida que va cremando, se añade poco a poco el azúcar y se bate hasta lograr una crema de color amarillo claro y de textura cremosa. Se añaden las yemas una a una y despacio a la mezcla de mantequilla y se va batiendo hasta formar una crema homogénea. Por otro lado se mezcla la harina con la levadura y el cacao, y se añaden a la crema anterior lentamente, intercalándolo poco a poco con el yogurt. En el momento en que se logre una mezcla suave, se añaden las claras, que previamente hemos espumado ligeramente con la batidora. Por último, cuando todo esté bien mezclado, se echan en la mezcla los chips de chocolate y se revuelve la masa para que se integren con la espátula. Se rellenan los moldes previamente enmantequillados y enharinados con la masa y se llevan al horno durante unos 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palillo este salga completamente limpio de masa. Saca los cupcakes de cacao y chips de chocolate del horno y deja enfriar un poco antes de comer. Los chips de chocolate previamente los hemos puesto en el congelador, justo antes de comenzar la preparación, para que a la hora de hornear no se deshagan y así permanezcan enteros en los cupcakes. La mantequilla tendrá que estar a temperatura ambiente.