Cupcakes con chips y cubierta de chocolate

Si hay algo que apasiona a los niños, ya a los que no son tan niños, es el chocolate. Es algo que a todos nos vuelve locos, o por lo menos a la gran mayoría, ya esté preparado de la forma que sea. Un ejemplo de deliciosos dulces hechos con el son estos cupcakes con chips y cubierta de chocolate. Esponjosas magdalenas con chocolate y cubiertas con chocolate. Chocolate al cuadrado, como su sabor que esta elevado a la máxima potencia.

Comenzamos poniendo la mantequilla blanda en un bol y mezclándola con el azúcar hasta obtener una crema.
Añadimos los huevos de uno en uno y los vamos incorporando. Hasta que uno no esté bien integrado no añadimos el siguiente.
Tamizamos la harina y la levadura, y la echamos en el bol. Lo mezclamos hasta obtener una pasta uniforme y homogénea.
Agregamos entonces los chips de chocolate.
Con una cuchara echamos la mezcla sobre los moldes para magdalenas y los metemos a hacer en el horno a temperatura moderada durante unos 20 minutos, más o menos.

Mientras vamos a hacer la cobertura. Para ello vamos a mezclar las claras junto con el azúcar.
Una vez bien mezclado lo llevamos a baño María y batimos un poco.
Añadimos a continuación la mantequilla y lo batimos un poco más hasta que se derrita por completo.
Después añadimos el chocolate picado y lo mezclamos nuevamente hasta fundir.
Lo retiramos del baño María y dejamos que repose en la nevera durante unos 15 minutos o hasta que quede firme.

Para terminar de hacer estos cupcakes con chips y cubierta de chocolate, lo que hacemos es sacar los cupcakes del horno, los rellenamos con una manga con la cobertura y la disponemos sobre los cupcakes de la forma elegida.