Cubierta de cacao

Esta cubierta de cacao viene muy bien hacerla cuando se va a preparar algún postre que sea más bien de sabor neutro y se quiera aderezar con algo, como puede ser un bizcocho normal.
Hay que poner un cazo al baño maría echando en él menos la mantequilla, el cacao y el azúcar glas. Se remueve bien todo y, cuando se haya disuelto, se retira el cazo del fuego.
Una vez fuera del calor, se mezcla el chocolate con la clara de huevo, y se bate bien hasta que se integre. Entonces, ya estará lista la cubierta de chocolate, y solo queda colocarla sobre un bizcocho.