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Croquetas de queso y pavo

Aves
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente
Ligera, Moderna, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
leche ( entera, 250 ml. ) leche entera, 250 ml.
harina ( 35 gr. ) harina 35 gr.
pavo ( en filetes, 100 gr. ) pavo en filetes, 100 gr.
queso de cabra ( 100 gr. ) queso de cabra 100 gr.
cebolla ( 1 pequeña ) cebolla 1 pequeña
mantequilla ( 25 gr. ) mantequilla 25 gr.
nata para cocinar ( 40 ml. ) nata para cocinar 40 ml.
pimienta negra pimienta negra
sal sal
nuez moscada nuez moscada
miel ( o flores ) miel o flores
aceite de oliva aceite de oliva
huevos ( 1 ) huevos 1
pan rallado pan rallado
aceite de oliva ( para freír ) aceite de oliva para freír
Ocultar 4 personas
leche ( entera, 500 ml. )
harina ( 70 gr. )
pavo ( en filetes, 200 gr. )
queso de cabra ( 200 gr. )
cebolla ( 1 mediana )
mantequilla ( 50 gr. )
nata para cocinar ( 80 ml. )
pimienta negra
sal
nuez moscada
miel ( o flores )
aceite de oliva
huevos ( 2 )
pan rallado
aceite de oliva ( para freír )
Ocultar 6 personas
leche ( entera, 750 ml. )
harina ( 105 gr. )
pavo ( en filetes, 300 gr. )
queso de cabra ( 300 gr. )
cebolla ( 1 grande )
mantequilla ( 75 gr. )
nata para cocinar ( 120 ml. )
pimienta negra
sal
nuez moscada
miel ( o flores )
aceite de oliva
huevos ( 3 )
pan rallado
aceite de oliva ( para freír )

Descripción

Jamón, pollo, cocido… ¿Y por qué no unas sorprendentes croquetas de queso y pavo? ¡Muy sencillas de preparar, además de ser innovadoras! Si quieres preparar un picoteo, este bocado será excepcional y sugerente. 

Paso 1: 

El primer paso es prepara el pavo:  echa sal y pimienta a los filetes y los haz en una sartén con un poco de aceite, tampoco hace falta que se cuezan del todo. Cuando los saques deja  que se enfríen un poco y pícalos finitos sobre una tabla de cortar. 

Paso 2: 

En otra sartén pon la mantequilla y cuando esté fundida añade la cebolla cortada en cuadraditos, y deja que se haga bien despacito hasta que quede transparente, echa la harina y remueve bien hasta que formes una pasta y cocina un poco. Añade poco a poco con ayuda de una varilla la leche y ve removiendo, una vez integrada toda la leche baja el fuego para dejar cocer a fuego despacito y así conseguiremos que la harina se cocine.

Paso 3: 

Pasados unos 5 minutos echa la nata y remueve. Echa el queso cortado en trocitos y el pavo, menea y echa sal y pimienta al gusto. Saca la masa del fuego.

Paso 4:

Pon la masa en una fuente profunda preferiblemente metálica y tápala con papel film transparente en contacto con la masa para que no cree una capa durita que luego tendremos que tirar. Guarda en la nevera (lo mejor es que la masa repose una noche entera en la nevera). 

Paso 5:

Prepara tu ‘kit de empanado: bate los huevos en un bol y en otro pon el pan rallado. Con ayuda de una cucharita ve formando bolitas y échalas al pan rallado y termina de formar las bolitas con ayuda de las manos, échalas al huevo y después de nuevo al pan rallado. Déjalas sobre una bandeja. Calienta  muy bien el aceite de freír en un cazo pequeño y ve friendo las croquetas de poco en poco hasta que queden doradas.

Presentación:

Pon las croquetas de queso y pavo en una bandeja o plato de presentación y rocía con un poco de miel…un hilito…y ya están listas para servir.

Truco: 

Las croquetas una vez formadas y empanadas se pueden congelar y se conservan perfectamente un par de meses bien tapadas.  A la hora de freírlas basta con sacarlas unos 10 minutos antes del congelador (si están pegadas entre ellas con darlas un par de golpes flojitos contra la encimera se despegan con facilidad) y es la mejor opción para poder freírlas en freidora y que no se desarmen.

Sugerencia: 

Puedes probar a elaborar estas croquetas de queso y pavo con diferentes tipos de quesos…en tu tienda habitual DIA encontrarás un surtido muy amplio y de calidad (semicurado, azul, ya cortado….). 

En Demos la vuelta al día:  recetas de croquetas

En Demos la vuelta al día: recetas de pavo

En Demos la vuelta al día: recetas de cocina española

 

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