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Croquetas de queso azul

Cremas y sopas
Aperitivos y tapas
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
50 g de harina
50 g de mantequilla
150 g de queso roquefort
2 huevos batidos
pan rallado
cereales maiz
sal
aceite
pimienta

Descripci贸n

Las croquetas de queso azul seguramente sea uno de mis aperitivos preferidos. No suelen faltar en ninguno de mis c贸cteles, y muchas veces las hago por el simple placer de disfrutar de ellas. No os podr茅is resistir a ellas en cuanto las prob茅is, terriblemente suaves, cremosas y deliciosas a partes iguales. En primer lugar fundimos la mantequilla, a la que vamos incorporando harina y leche poco a poco sin dejar de remover para que no nos haga grumos hasta que la mezcla empiece a hervir. En ese momento incorporamos el resto de la leche y dejamos cocer hasta obtener una masa ligera. En el momento en que hayamos obtenido la textura deseada, metemos el queso roquefort que previamente hemos desmenuzado con la bechamel, lo dejamos cocer unos minutos hasta que el queso este bien integrado en la masa de las croquetas. Probamos y salpimentamos para luego retirarlo del fuego. Vertemos la masa en una fuente y dejamos que se enfri茅. En el momento de que la masa quede consistente para poder manejarla, hacemos bolitas con la masa, las pasamos por huevo y despu茅s por pan rallado. Yo al pan rallado suelo a帽adirle unos cereales de esos de ma铆z para el desayuno bien machacados y que as铆 quede m谩s crujiente el exterior. En una sart茅n calentamos abundante aceite y fre铆mos las croquetas de queso azul. Cuando est茅n bien doradas las sacamos y ponemos en un papel vegetal para que absorba el exceso de aceite y ya las tenemos listas para servir.

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