Croquetas de níscalos y jamón

Hoy os traigo una receta de croquetas de níscalos y jamón. Se pueden hacer de casi cualquier cosa ,además se pueden preparar en grandes cantidades y congelarlas ya que en el congelador nos aguantan meses y meses y recurrir a ellas para salir de un apuro. Son muy fáciles de cocinar y vienen de lujo para dar salida a los restos de comida que nos quedan y que nos da pena. Seguro que estáis conmigo cuando digo que hoy en día la croqueta sigue siendo una eficaz forma de terminar de reciclar unos restos de comida. Además a todos los niños, en general, les encantan y nos sirven tanto para la cena como para la comida e incluso para un aperitivo. Es un plato fácil de preparar y el resultado es espectacular, nada que ver con las que venden en los supermercados precocinados, por mucho que nos hablen de receta tradicional. Además los niños mas peques nos pueden ayudar a rebozarlas. Una vez limpios los níscalos y picaditos en trozos pequeños, los pondremos a fuego lento con los ajos hasta que estén tiernos. A continuación añadiremos también picadito el jamón serrano y los retiraremos y reservaremos. En la misma sartén con el aceite de hacer los níscalos añadiremos, la nuez de mantequilla y la harina, la dejaremos tostar un poco para que la bechamel no sepa a harina y vamos añadiendo la leche poco a poco hasta formar la bechamel, añadiremos la sal y un poco de pimienta añadiremos ahora los níscalos con el jamón y dejaremos enfriar la pasta. Una vez fría vamos formando las bolitas y pasaremos por pan rallado y huevo para volver a pasar por pan rallado y freiremos en la sartén, tendremos listas las croquetas de níscalos y jamón deliciosas se puede acompañar con patatas fritas. ¡Que aprovechen! CONSEJOS: -No echar sal a los níscalos el jamón ya lleva, si a la bechamel.