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Croquetas de merluza y verduras al vapor

Panes y masas
Aperitivos y tapas, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
cebolla grande picada .
250 g de mantequilla
1 cucharadita de pimientaa
1 pizca de nuez moscada.
250 g de harina .
1 litro de leche .
3 filetes de merluza cocinados al vapor con verduras picaditas (1/2 tomate, 1/2 pimiento, 1 diente de ajo, unas hojitas de perejil y 1/2 zanahoria, 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de aceite de oliva suave,1 pizca de pimienta y una pizca de sal).
sal a gusto.
para rebozar y freir las croquetas:
250 g de pan rallado .
2 huevos .
1 taza de harina .
aceite de oliva suave, cantidad necesaria para fre铆r las croquetas .

Descripci贸n

Una de las recetas que suelo elaborar mucho en casa, son unas ricas croquetas de merluza y verduras al vapor. Me encanta hacer croquetas porque es un alimento que da mucho juego y que se pueden rellenar de cualquier cosa o alimento y que siempre queda bien le pondremos lo que le pondremos. Mis preferidas son estas de merluza. Os cuento como hacerlas.
Lo primero que haremos ser谩 derretir la mantequilla en una olla. Despu茅s vamos a a帽adir la cebolla picada y dejaremos rehogar.
A continuaci贸n tenemos que a帽adir la merluza picadita junto con las verduras, una pizca de nuez moscada, una de pimienta y sal a gusto. Mezclaremos y dejaremos cocinar unos minutitos para que se integren los sabores.
Seguidamente tenemos que a帽adir la harina mezclando constantemente y vamos a dejarla cocinar durante unos 5 minutos aproximadamente. La harina se debe integrar a los dem谩s ingredientes siendo importante su cocci贸n ya que si no, nuestras croquetas de merluza y verduras al vapor sabr谩n a crudo.
Incorporaremos la leche (poco a poco), mezclando constantemente la preparaci贸n para que los ingredientes se integren y espesen, formando una masa ligera que debe despegarse de la olla al mezclaremos.
Despu茅s tenemos que retirar la masa de la olla, colocarla en una fuente y dejarla enfriar en la nevera tapada con film.
Para armar las croquetas una a una, tenemos que pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
La tenemos que fre铆r en abundante aceite caliente hasta que se doren. Una vez doradas las retiraremos y las colocaremos en una fuente con papel absorbente.
Vamos a servir las croquetas de merluza y verduras al vapor acompa帽adas de ensaladas variadas (con verduras frescas o hervidas).

隆Buen provecho!

CONSEJOS:
-Es importante la cocci贸n de la harina antes de a帽adir la leche para que las croquetas tengan mejor sabor.
-Al momento de incorporar la sal y la pimienta tener en cuenta que los filetes de merluza ya fueron salpimentados durante la cocci贸n al vapor.
-Una vez que se agreg贸 la leche mezclar constantemente la preparaci贸n para evitar que se pegue en la olla. Se debe mezclar hasta que se forme una masa que se debe desprender sola de la cacerola, es lo que indica que la masa est谩 lista para armar las croquetas. Otra manera de comprobarlo, consiste en apoyar los dedos o palma de la mano sobre la masa y si 茅sta (la palma de la mano) queda impecable, sin ni un poquito de masa que se haya pegado, es que est谩 lista para armar las croquetas.
-Con la masa est茅 fr铆a resultar谩 m谩s f谩cil armar las croquetas.
Para enfriar r谩pido la masa guardarla en la nevera esparcida en una fuente y cubierta con film para que no se seque la parte superficial.
-Nota: la cocci贸n de la merluza y las verduras al vapor es importante ya que realzar谩 el sabor de las croquetas.

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