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Croquetas de jamón

Carnes
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente
Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
jamón serrano ( 75 gr., ibérico ) jamón serrano 75 gr., ibérico
cebolla ( 50 gr. ) cebolla 50 gr.
harina ( 50 gr. ) harina 50 gr.
harina ( 25 gr. -para rebozar- ) harina 25 gr. -para rebozar-
huevos ( 2 uds., pequeños ) huevos 2 uds., pequeños
leche ( 500 ml. ) leche 500 ml.
mantequilla ( 50 gr. ) mantequilla 50 gr.
nuez moscada ( 1 pizca ) nuez moscada 1 pizca
pan rallado ( 50 gr. ) pan rallado 50 gr.
pimienta blanca ( 1 pizca ) pimienta blanca 1 pizca
sal sal
Ocultar 4 personas
jamón serrano ( 150 gr., ibérico )
cebolla ( 100 gr. )
harina ( 100 gr. )
harina ( 50 gr. -para rebozar- )
huevos ( 3 uds. )
leche ( 1 litro )
mantequilla ( 100 gr. )
nuez moscada ( 1 pizca )
pan rallado ( 100 gr. )
pimienta blanca ( 1 pizca )
sal
Ocultar 6 personas
jamón serrano ( 225 gr., ibérico )
cebolla ( 150 gr. )
harina ( 150 gr. )
harina ( 75 gr. -para rebozar- )
huevos ( 5 uds. )
leche ( 1.500 ml. )
mantequilla ( 150 gr. )
nuez moscada ( 1 pizca )
pan rallado ( 150 gr. )
pimienta blanca ( 1 pizca )
sal

Descripción

Frías o calientes, tapa o plato principal, jamón o pollo, grandes o pequeñas… las croquetas son un bocado irresistible. Su receta es muy sencilla… cuando la domines, anímate a innovar con diferentes rellenos y sabores.

Paso 1:

Pon a hervir la leche con la pimienta blanca, la nuez moscada y una pizca de sal… ten en cuenta que el jamón es salado, así que, al principio, sé prudente.

Paso 2:

En otra cazuela pon la mantequilla al fuego y, cuando se derrita, añade la cebolla. Deja que se haga a fuego suave hasta que esté translúcido. En ese momento, añade el jamón bien picadito y dale unas vueltas. Echa la harina y dale unas vueltas durante un par de minutos y retíralo. Lo justo para quitar a la harina el sabor a crudo, pero cuidando de que no se queme. Dejar enfriar un poco.

Paso 3:

Añade la leche hirviendo y remueve bien para que no quede ningún grumo. Déjalo cocer unos 15 o 20 minutos a fuego lento moviéndolo constantemente y rascando bien el fondo para que no se agarre.

Ponlo en otro recipiente bien estirado y tápalo con papel film tocando la superficie para que no se forme costra. Déjalo atemperar y mételo en la nevera al menos 12 horas.

Paso 4:

Pasado ese tiempo, dale forma y tamaño deseado a las croquetas. Pásalas por harina, huevo y pan rallado.

Paso 5:

Fríe las croquetas en abundante aceite y, cuando estén doradas, sácalas a un papel de cocina que absorba el exceso de aceite.

Presentación:

Las croquetas las puedes presentar de mil maneras…. Pero una forma muy de moda y que resulta todo un éxito cuando tienes un picoteo informal es colocarlas dentro de un cubo pequeño de aluminio cubierto por dentro de un papel absorbente o una servilleta bonita. ¡Sorprenderás a todos tus invitados!

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