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Croquetas de carne de cocido

Carnes, Panes y masas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
170 grs. de carne.
30 grs. de cebolla.
40 grs. de aceite.
pimienta recién molida.
25 grs. de harina.
un huevo
250 grs. de leche.
sal.
nuez moscada.
pan rallado.

Descripción

Una de las recetas de aprovechamiento que más hago son las croquetas de carne de cocido. Cuando hago cocido, en casa suele sobrar muchísima carne y antes de tirarla, la reservo y la destino para hacer unas ricas croquetas que siempre vienen bien tanto a la hora de la cena como acompañamiento de muchos platos.

En primero lugar tenemos que picar la carne de forma muy menuda y tenemos que ponerla en un bol, (que no quede muy triturada). Reservaremos
Mientras en un vaso vamos a poner en una sartén o cacerola un poco de aceite y lo vamos a llevar al fuego para que se caliente.
A continuación y cuando esté vamos a poner la cebolla cortada a trozos pequeños y vamos a freírla hasta que se quede transparente, casi doradita. Seguidamente añadiremos la harina y tenemos que dorarla, que se cocine bien ya que si no la masa sabría a crudo.
Vamos a añadir la sal, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada y la leche templada poco a poco, y lo vamos a ir dando vueltas hasta que presente la consistencia de una bechamel espesita.
Cuando la bechamel esté, vamos a añadir a la carne que tendremos en el bol y la uniremos o mezclaremos con la espátula. Tenemos que dejarlas enfriar. Después vamos a comenzar a dar a la masa forma de croquetas.
Cuando estén, batiremos el huevo y las rebozaremos primero en el huevo y continuación en el pan rallado. Finalmente freímos las croquetas de carne de cocido y cuando tengan un color doradito irresistible, las sacaremos del aceite y las pondremos en un papel absorbente, para quitarlas el exceso de grasa, y ¡listas para comer!

¡Riquísimas!

CONSEJOS:
-La masa no tiene que quedar blanda, pues al freírlas se abrirían.

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