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Croquetas de bacalao - vídeo receta

Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente
Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bacalao desalado ( 100 gr. ) bacalao desalado 100 gr.
cebolla ( media ) cebolla media
harina ( 50 gr. ) harina 50 gr.
leche ( 500 ml. ) leche 500 ml.
huevos ( 2 uds. ) huevos 2 uds.
pan rallado ( 75 gr. ) pan rallado 75 gr.
perejil fresco perejil fresco
sal sal
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
Ocultar 4 personas
bacalao desalado ( 200 gr. )
cebolla ( 1 ud. )
harina ( 100 gr. )
leche ( 1 litro )
huevos ( 3 uds. )
pan rallado ( 150 gr. )
perejil fresco
sal
aceite de oliva vírgen
Ocultar 6 personas
bacalao desalado ( 300 gr. )
cebolla ( una y media )
harina ( 150 gr. )
leche ( 1.500 ml. )
huevos ( 5 uds. )
pan rallado ( 225 gr. )
perejil fresco
sal
aceite de oliva vírgen

Descripción

Estas croquetas de bacalao son perfectas para una cena e incluso para los más pequeños a los que les cuesta tomar pescado.

 

 

Paso 1: 

Para hacer estas croquetas de bacalao, vamos a comenzar por picar el ajo y la cebolla. Pela la cebolla y pícala en brunoise bien finita, es decir, en daditos tan pequeños como puedas... Aunque es un poco más de trabajo al principio, cuanto más pequeños sean los daditos de cebolla, mejor será el resultado. Por otro lado, pela el ajo, pártelo por la mitad para retirarle el germen, responsable de que resulte indigesto y le repita a algunas personas y pícalo también tan menudo como puedas.

Paso 2:

Ahora vamos con el pescado. Con un cuchillo bien afilado pica los lomos de bacalao.

Paso 3:

Por otro lado, pica muy finamente el perejil y reserva en un bol aparte.

Paso 4:

Acerca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla con el ajo a fuego suave. Cuando esté transparente, lo que le llevará entre 7 y 10 minutos aproximadamente, añade el bacalao picado y deja rehogar durante 2 minutos más.

Paso 5:

Ahora agrega la harina y remueve con la ayuda de una espátula. Deja cocinar durante un minuto, para que se tueste un poco y se le quite el sabor a harina cruda.

Paso 6:

Añade la leche poco a poco, y siempre removiendo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, sin parar de remover para que no se agarre al fondo de la cazuela. Al final, pon a punto de sal y pimienta.

Retira la mezcla del fuego y espolvorea con el perejil picado.

Paso 7:

Pasa la mezcla a un recipiente amplio para que se enfríe rápidamente, cubre con papel film para no crear costra. Cuando la masa esté fría, corta y modela las croquetas.

Paso 8:

Prepara un plato con harina, otro con pan rallado y un tercero con los huevos batidos. Pasa las croquetas primero por harina, después por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado.

Paso 9:

Calienta una sartén con aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, fríe las croquetas de bacalao en pequeñas tandas para que no baje mucho la temperatura del aceite. A medida que vayan estando doraditas por todos los lados, retíralas a un papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa.

Presentación:

Tus croquetas de bacalao... ¡ya están listas para servir!. Una delicia que, recién hecha, es fabulosa.

Sugerencia:

A la hora de hacer tus croquetas de bacalao, no dudes en apostar por el bacalao marca DIA que es de la máxima calidad.

En Demos la vuelta al día: 9 trucos para hacer la croqueta perfecta

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