Crespillos de carnaval

Los crespillos de carnaval se llaman así porque son típicos, pero en mi casa se hacen todo el año. ¡Veréis que ricos!
Poner un bol grande en la encimera y batir en él las yemas de los huevos mezclándolas poco a poco con azúcar. Cuando la mezcla sea espumosa y sin dejar de batir, se agregan la leche y la harina sin superar el volumen de los ingredientes anteriores. Dejar una pasta con cierta consistencia y sin grumos.
Entonces, batir las claras a punto de nieve y echarlas en la mezcla de las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen. Además, echar los dos sobres de gaseosa, que harán que se esponje la crema.
Una vez está todo bien mezclado, se pone aceite a calentar en una sartén y se van echando los crespillos cogiendo pequeñas proporciones con una cuchara. Conforme se van dorando, se sacan a una fuente con papel absorbente y se espolvorean con azúcar glas.