Crêpes Suzzettes sabor cítrico

El crepe tiene origen francés, pero su consumo se ha extendido a todo el continente europeo, exportando incluso una versión a América, donde son más gorditas y pasan a llamarse tortitas. Para que probéis una deliciosa versión de este postre, os traigo la receta de estos crepes Suzzette al que damos un sabor cítrico añadiéndolas una rica naranja. La mezcla de sabores es un auténtico deleite.
Para elaborar los crepes lo primero que hacemos es colocar en un cuenco la harina, a la que vamos a agregar la sal, el azúcar y mezclaremos bien. Hacer un hueco en el medio y añadir los huevos y batimos.
Ir agregando la leche de a poco y mezclar con una batidora hasta obtener una masa homogénea. También podemos hacerlo con unas varillas manualmente. Dejar reposar.
En una sartén colocar una pequeña cantidad de mantequilla y masa suficiente como para cubrir la superficie de esta. Cocinaremos unos instantes, les daremos la vuelta, y cocinaremos un momento más por el otro lado y les sacamos de la sartén. Así hasta acabar la masa.
Antes incluso de hacer las crepes podemos ir preparando la mantequilla Suzzette. Para ello vamos a mezclar hasta que esté todo bien integrado, el azúcar con la ralladura de naranja y la mantequilla a punto pomada.
Posteriormente pelaremos a vivo los gajos de naranja, es decir, intentando quitar la piel que los recubre.
Untar los crepes con la mezcla de manquilla Suzzette y flambearlos con el ron.
A la hora de servir, colocaremos estos crepes Suzzette en platos individuales y los decoraremos con los gajos de naranja.
Lo mejor es servirlos calientes, por lo que los flambearemos a última hora.