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Crepes de trigo sarraceno rellenos de pisto con pollo

Carnes
Plato caliente, Tostas y bocadillos
Ligera, Para llevar, Para niños, Sin gluten

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( de trigo sarraceno 60 gr ) harina de trigo sarraceno 60 gr
huevos ( pequeño 1 ud ) huevos pequeño 1 ud
agua ( 150 ml ) agua 150 ml
sal sal

Para el relleno:

pollo ( 1 filete ) pollo 1 filete
calabacín ( 1/2 ud ) calabacín 1/2 ud
berenjena ( 1/2 ud ) berenjena 1/2 ud
cebolla ( 1/2 ud ) cebolla 1/2 ud
tomate frito ( 200 ml ) tomate frito 200 ml
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
ajo seco molido ajo seco molido
comino comino
sal sal
Ocultar 4 personas
harina ( de trigo sarraceno 120 gr )
huevos ( mediano 1 ud )
agua ( 300 ml )
sal

Para el relleno:

pollo ( 2 filetes )
calabacín ( 1 ud )
berenjena ( 1 ud )
cebolla ( 1 ud )
tomate frito ( 400 ml )
aceite de oliva vírgen extra
ajo seco molido
comino
sal
Ocultar 6 personas
harina ( de trigo sarraceno 180 gr )
huevos ( grande 1 ud )
agua ( 450 ml )
sal

Para el relleno:

pollo ( 3 filetes )
calabacín ( 1 y 1/2 ud )
berenjena ( 1 y 1/2 ud )
cebolla ( 1 y 1/2 ud )
tomate frito ( 600 ml )
aceite de oliva vírgen extra
ajo seco molido
comino
sal

Descripción

Esta receta está ideada para emplear harina de trigo sarraceno y convertirla de esta manera en apta para celíacos. El trigo sarraceno está considerado un pseudocereal, ya que es una semilla y no un grano pero su harina da un resultado estupendo para elaborar crepes y otras masas, no contiene gluten y es rica en proteínas y minerales. No te arrepentirás de elaborar estas crepes de trigo sarraceno rellenas de pisto con pollo.

Paso 1:

En un vaso de batidora incorpora la harina, el huevo, el agua y la sal y tritura hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Deja que repose en la nevera tapada con un papel film durante media hora.

Paso 2: 

Mientras tanto, aprovecha para preparar el pisto de pollo; y para ello, comienza poniendo un poco de aceite a calentar en una sartén para cocinarlo.

Paso 3:

Pela la berenjena y córtala en cubos. Corta también el calabacín de la misma forma pero déjale la piel. Pela la cebolla y córtala en trozos ni muy grandes ni muy pequeños.

Paso 4:

Comienza salteando la verdura. Echa en primer lugar la cebolla y, cuando empiece a cambiar de color, agrega la berenjena y el calabacín. Añade un poco más de aceite si hiciera falta. Rehoga el conjunto dejando la verdura ligeramente al dente. A continuación, incorpora el pollo en tiras y dóralo.

Paso 5:

Vierte en la sartén la salsa de tomate frito, salpimienta y adereza con un poco de ajo en polvo y de comino molido. Mezcla todo bien.

Paso 6:

A continuación, es el turno de los crepes. Engrasa ligeramente la sartén con un poco de aceite y echa un poco de nuestra masa en el centro, extendiéndola poco a poco. Cuando esté hecha por un lado, dale la vuelta para que se haga por el otro.

Paso 7:

Rellena cada crepe con pisto de pollo y ciérralo de la forma que más te guste: rollito, empanadilla, pañuelo… Acompaña con algún tipo de hoja verde: rúcula, brotes, etc.

Presentación:

Puedes servir tus crepes de trigo sarraceno rellenos de pisto con pollo acompañados con un poco más de salsa de tomate a la que debes agregar ajo molido y perejil picado ¡y ya la tienes preparada para disfrutar!

Sugerencia: 

La salsa de tomate frito de DIA es el fondo ideal para el pisto de tus crepes de trigo sarraceno rellenos de pisto con pollo. Su sabor y su textura dispararán la calidad de la receta.

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