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Cremoso de remojón con bacalao y AOVE

Cremas y sopas
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Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
huevos huevos
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
bacalao desalado bacalao desalado
aceitunas negras aceitunas negras
ajo ajo
sal sal
naranja naranja
Ocultar 4 personas
huevos ( 2 )
aceite de oliva vírgen extra ( chorrito )
bacalao desalado ( 50-100 gramos )
aceitunas negras ( media lata )
ajo ( 1 diente )
sal ( pizca )
naranja ( 8-10 de tamaño medio )
Ocultar 6 personas
huevos
aceite de oliva vírgen extra
bacalao desalado
aceitunas negras
ajo
sal
naranja

Descripción

Se trata de un plato que convierte el remojón tradicional en un cremoso o salmorejo de remojón, muy facil de preparar.

Preparación:

Pelamos las naranjas, quitándoles la piel y la piel blanca y las troceamos.

Las añadimos a un vaso de batidora.

En paralelo ponemos el huevo a cocer y una vez este duro, lo pelamos y añadimos medio al vaso de batidora.

Añadimos también al vaso de batidora un buen chorreón de AOVE y medio diente de ajo y una pizca de sal y lo batimos todo sin dejar grumos.

Ahora preparamos los elementos que nos servirán para darle el contrate al cremoso y también para decorar. Primero, el bacalao desalado lo troceamos bien, en nuestro caso lo hemos hecho en la picadora.

Y las aceitunas negras las cortamos en trocitos.

Emplatamos añadiendo el cremoso y poniendo encima un poquito de bacalao y unas poquitas aceitunas negras.

Terminamos con un chorrito de AOVE picual.

Receta enviada por mmerida

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