Crema pastelera de melocotón

La crema pastelera es uno de los pilares básicos en repostería. Es una crema que nos sirve de relleno de muchísimos postres, tartas, pasteles, bollos, etc. La más utilizada es la crema pastelera con un toque a vainilla, canela y limón pero también hay otra versiones más novedosas como la crema pastelera de chocolate o, como la que yo os traigo hoy, la crema pastelera de melocotón
Para elaborarla tenemos que triturar las dos mitades de melocotón, con el jugo de melocotón, hasta que quede un puré muy fino. Después vamos a poner el puré en un cazo y lo vamos a calentar a fuego medio.
Mientras vamos a diluir la maicena con la leche fría, procurando que no se nos hagan grumos. A continuación tenemos que verter la maicena en el cazo poco a poco y remover continuamente con varillas.
Seguidamente tenemos que cocer la crema entre 15 o 20 minutos para que espese y la crema no tenga sabor a harina. Agregaremos el edulcorante, mezclaremos bien y apagaremos el fuego.
Verteremos la crema en un bol y taparemos con film de cocina, que toque la crema (Esto es para que no se haga una capa gruesa por encima).
Una vez esté fría, introduciremos en la nevera y reservar hasta el momento de utilizar esta rica crema pastelera de melocotón.