Crema de zanahorias y alcachofas
La verdad que, a la hora de hacer cremas, es cuestión de ir variando los ingredientes para no comer siempre las mismas. Esta crema de zanahorias y alcachofas es fruto de esta teoría, que me inventé cuando me cansé de los ingredientes típicos. Termina saliendo una crema muy fina y muy buena.
Se pone una cacerola en el fuego con un buen chorro de aceite de oliva y, cuando éste esté bien caliente, se echa la cebolla picadita y se deja pochar. Cuando esté lista y doradita, se echa el apio picado y se espera otro ratito. Por último, se añaden las alcachofas y las zanahorias, previamente lavadas, peladas y troceadas. Se rehoga todo unos 10 minutos y, cuando la zanahoria ya va estando blandita, se añade el caldo de verdura, y la sal y la pimienta molida al gusto. Se deja hervir un media hora todo junto hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Pasada esta media hora, se pasa la batidora eléctrica por la mezcla de zanahorias y alcachofas para hacer una crema fina y se deja un ratito más en la cacerola rectificándola de sal y pimienta molida.
