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Crema de vainilla con coulis de albaricoque

Postres y dulces
Postre
Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
nata para cocinar ( 200 ml ) nata para cocinar 200 ml
leche ( 80 ml ) leche 80 ml
esencia aroma de vainilla esencia aroma de vainilla
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada ) maicena o almidón de maíz 1 cucharada
huevos ( 1 ) huevos 1
huevos ( 3 yemas ) huevos 3 yemas
azúcar ( 100 gr ) azúcar 100 gr
menta menta
albaricoques ( 3 en almíbar ) albaricoques 3 en almíbar
Ocultar 4 personas
nata para cocinar ( 370 ml )
leche ( 125 ml )
esencia aroma de vainilla
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada )
huevos ( 1 )
huevos ( 6 yemas )
azúcar ( 150 gr )
menta
albaricoques ( 6 en almíbar )
Ocultar 6 personas
nata para cocinar ( 500 ml )
leche ( 150 ml )
esencia aroma de vainilla
maicena o almidón de maíz ( 2 cucharadas )
huevos ( 1 )
huevos ( 8 yemas )
azúcar ( 200 gr )
menta
albaricoques ( 8 en almíbar )

Descripción

Esta receta de  crema de vainilla con coulis de albaricoque es para todos los paladares, la van a apreciar desde los más pequeños hasta los mayores por su sencillez. Se puede preparar el día antes de consumirla sin problemas y se puede consumir fría o templada. Si nunca has trabajado las cocciones a baño maría, verás lo delicado que resulta este postre de crema de vainilla con coulis de albaricoque

Elaboración 

Paso 1. Precalentar el horno a 100º C

Paso 2. Calentar la nata y la leche con la vainilla en una cazuela. Retirar del fuego justo antes de que empiece a hervir. Incorporar la maicena hasta que la mezcla espese ligeramente. Dejar enfriar un poco.

Paso 3. Separar las yemas de huevo de las claras, Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Verter la nata de vainilla en caliente y remover para que se incorpore. Repartir la mezcla entre ramequines o recipientes similares.

Paso 4. Poner los ramequines al baño de María o en una fuente de horno con agua caliente y hornear 45 minutos hasta que cuajen. Para comprobar si la crema está hecha, pínchar con un cuchillo, tiene que salir limpio. Retirar los ramequines del agua, enfriar y refrigerar 12 horas como mínimo.

Paso 5. Para servir, desmoldar la crema de vainilla en platos. Esparcir el azúcar y caramelizar con un soplete de cocina. Se puede dejar también la crema en los moldes y esparcir azúcar antes de colocarlos en el gratinador para caramelizar.

Paso 6. Disponer los albaricoques sobre la crema y adornar con hierbabuena o menta. 

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