Crema de setas o Boletus

Una forma que tengo para comer verduras ya que no me gustan demasiado es comerlas en crema o sopa. Una receta que me dio una amiga y que desde que la probé me encanta, es la crema de setas o boletus que hace de esta crema una crema más especial que las que hemos probado en otras ocasiones. Es muy sencilla de elaborar y cuando hago demasiado, la guardo en tarritos y la congelo.

En primer lugar pondremos aceite de oliva en una sartén grande y sofreiremos las cebollas hasta que estén transparentes.
Después añadiremos las setas sin descongelar. A continuación las dejaremos cocer hasta que se descongelen.
Le añadiremos el jerez seco y dejaremos que evapore el alcohol. Seguidamente pondremos sólo la pimienta y removeremos. Reservaremos.
Pondremos el caldo de carne en una olla y cuando esté hirviendo, le añadiremos las setas.
Luego dejaremos cocer durante unos 20 minutos aproximadamente. Probaremos el punto de sal, ya que a veces el caldo de carne ya lleva suficiente sal.
Una vez cocido, batiremos todo con un batidor eléctrico. Es conveniente dejarla reposar ya que la crema de setas o boletus se irá espesando.
Finalmente serviremos la crema de setas con un chorrito de nata por encima.

¡Que aproveche!