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Crema de remolacha o betabel

Cremas y sopas, Verduras y frutas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
3 remolachas troceadas.
1 cebolla
1 diente de ajo.
1 manzana pelada y sin corazon.
1 litro de caldo de verdura.
150 ml de agua.
aceite 1 cucharada


para acompañar:

--------
1/2 pepino pelado y sin semillas.
1/2 cebolla .
queso feta.
limón partido.
salsa tabasco al gusto.

Descripción

La remolacha o betabel es un tubérculo que además de destacar por ese fascinante color morado, que pocas comidas tienen, también lo hace por su maravilloso sabor dulzón, perfecto para hacer ensaladas o deliciosas sopas como esta crema de remolacha o betabel. Es una manera divertida y sabrosa de empezar nuestras comidas o cenas, en la que el espectáculo no solo se producirá en nuestros paladares sino también en la vista. Deliciosa y fascinante.

Ponemos en primer lugar a calentar el aceite y freímos en el la cebolla picada cuando este caliente, y el ajo, hasta que esté la cebolla trasparente. Añadimos entonces la remolacha pelada y picada y la manzana igualmente pelada y troceada.
Echamos el caldo de verduras y el agua, y esperamos a que empiece a hervir, momento en el que bajamos el fuego. Tapamos la cazuela y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos.
Cuando veamos que ya está blanda la remolacha, pasamos las verduras por la batidora, y dejamos que se temple para después ponerlo en el frigorífico hasta el momento de servir.
A la hora de comer picamos el pepino y la cebolla muy finitos y los mezclamos con él la crema. Echamos sobre la crema de remolacha o betabel un poco de queso feta desmenuzado y lo llevamos a la mesa lista para comer.

También podemos servir la crema de remolacha con limón o tabasco, si queremos que tenga un regusto picante.

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