Crema de marisco fácil

Con esta receta, la crema de marisco os va a quedar muy sabrosa y con una textura muy finita, ideal para un primer plato.
Pelamos y picamos la cebolla, los puerros y las zanahorias lo más fino posible y as echamos en una cacerola con aceite bien caliente. Dejamos rehogar las verduras a fuego lento hasta que se pochen. Una vez listas, troceamos y pelamos el tomate, y lo añadimos a la cacerola dejándolo todo junto unos 5 minutos más.
Pelamos el marisco, reservando las cabecitas aparte, y picamos lo picamos bien pequeñito. Lo añadimos a las verduras, incluyendo las cabezas, y añadimos el vaso de brandy, dejándolo 5 minutos más en el fuego.
Pasado este tiempo, añadimos el fumet y la nata, y dejamos cocinar todo junto durante media hora tapado, removiendo de vez en cuando.
Una vez listo, lo dejamos enfriar retiramos las cabezas. Por último, le pasamos la batidora eléctrica para dejar hecha una crema de marisco finita.