Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Crema de maíz

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
maíz ( 2 mazorcas ) maíz 2 mazorcas
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
vino blanco ( 125 ml. ) vino blanco 125 ml.
caldo de ave o pollo ( 375 ml. ) caldo de ave o pollo 375 ml.
nata para cocinar ( 50 ml. ) nata para cocinar 50 ml.
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
maíz ( 4 mazorcas )
cebolla ( 1 ud., grande )
ajo ( 2 dientes )
vino blanco ( 250 ml. )
caldo de ave o pollo ( 750 ml. )
nata para cocinar ( 100 ml. )
aceite de oliva vírgen
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
maíz ( 6 mazorcas )
cebolla ( una y media )
ajo ( 3 dientes )
vino blanco ( 375 ml. )
caldo de ave o pollo ( 1.125 ml. )
nata para cocinar ( 150 ml. )
aceite de oliva vírgen
sal
pimienta negra

Descripción

Una receta que no puede ser más sencilla a la vez que apetecible: una crema de maíz llegada directamente del otro lado del Atlántico. Si la quieres extra light, elimina la nata, y si la quieres con un sabor extra latino: adorna al emplatar con unas hojitas de cilantro, unas gotas de zumo de lima y unos dados de aguacate. ¡Irresistible!

Paso 1:

Desgrana las mazorcas de maíz con la ayuda de un cuchillo –y con un poco de paciencia-. Una vez que tengas todos los granos, lávalos en un colador bajo el chorro de agua fría.

Paso 2:

Pela y pica menudos el ajo y la cebolla. Acerca una olla con un poquito de aceite al fuego y rehoga el ajo, la cebolla y los granos de maíz. Añade un poco de sal y deja que se haga a fuego suave, durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Es importante que no coja mucho color, por lo que el fuego debe estar a su mínima potencia.

Paso 3:

Destapa la olla, sube el fuego y añade el vino. Deja que se evapore prácticamente todo, y en ese momento añade el caldo. Deja cocer destapado durante 30 minutos y, al final, añade la nata.

Paso 4:

Tritura todo muy fino con la ayuda de la batidora o el pasapurés y, aún así, pasa toda la crema por un colador de trama fina o media, según te guste más o menos fina. Al final del todo, corrige el punto de sal.

Presentación:

Sirve tu crema bien calentita en bonitos cuencos individuales y, justo al final, añade un poquito de pimienta. También puedes decorar tu crema con unos granitos de maíz entero.

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.