Crema de lechuga a la Francesa

En nuestro país no consideramos preparar la lechuga en otra cosa que no sea en una ensalada, mientras que en países como en Francia llevan años preparando estupendas y deliciosas cremas. Esta crema de lechuga a la Francesa es una estupenda manera de empezar cualquier comida, ya que posee un sabor delicioso y sobretodo novedoso a la hora de hacer una crema. Espero que os guste tanto como a mí.

Lo primero que tenemos que hacer es que la lechuga ya limpia la escaldamos en agua caliente durante unos minutos, no muchos, y la dejamos escurrir.
Por otro lado en un cazo grande , ponemos la mantequilla al fuego y cuando esté derretida, añadimos la harina de arroz, removiendo bien y dejando que se cocine para que pierda su sabor a crudo, y a continuación añadimos el caldo y la leche, moviendo bien con unas varillas, para evitar que se formen grumos.
Cuando este esté espesando, añadimos las lechugas troceadas, sal y pimienta y dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos, tiempo tras el cual el plato ya estará perfectamente cocinado.
Para que nos quede una crema de lechuga a la Francesa más delicada, la pasamos por el chino.
Ya por último, justo antes de servirla añadimos la nata y rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario. Servimos la crema bien caliente, acompañada con pan tostado.