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Crema de hinojo y patata con langostinos

Cremas y sopas, Pescados y mariscos
Plato caliente, Primer plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
patatas ( 1 ud., mediana ) patatas 1 ud., mediana
hinojo ( medio bulbo ) hinojo medio bulbo
cebolla ( media ) cebolla media
zanahoria ( media ) zanahoria media
caldo de verduras ( 500 ml. ) caldo de verduras 500 ml.
nata para cocinar ( 50 ml. ) nata para cocinar 50 ml.
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra pimienta negra
sal sal
langostinos ( 8 uds. ) langostinos 8 uds.
limón limón
cilantro cilantro
Ocultar 4 personas
patatas ( 1 ud., grande )
hinojo ( 1 bulbo )
cebolla ( 1 ud. )
zanahoria ( 1 ud. )
caldo de verduras ( 1 litro )
nata para cocinar ( 100 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra
sal
langostinos ( 16 uds. )
limón
cilantro
Ocultar 6 personas
patatas ( 2 uds. )
hinojo ( un bulbo y medio )
cebolla ( una y media )
zanahoria ( una y media )
caldo de verduras ( 1500 ml. )
nata para cocinar ( 150 ml. )
aceite de oliva vírgen extra
pimienta negra
sal
langostinos ( 24 uds. )
limón
cilantro

Descripción

Con un toque ligeramente anisado, esta crema de hinojo y patata con langostinos es una verdadera delicia. Se puede preparar solo la crema, pero el toque de los langostinos hace de esta receta un excelente plato para estas Navidades. ¡Pruébalo!

Paso 1:

Para hacer esta crema de hinojo y patata con langostinos, vamos a comenzar preparando las verduras: pela la cebolla y pícala en juliana, es decir, en tiritas. Pela la zanahoria y pártela en rodajitas. Pela la patata y pártela en trozos. Por último, prepara el hinojo. Retira sus hojas exteriores y quita los extremos. Pica el resto. Reserva todo por separado.

Paso 2:

Acerca una olla o cacerola con un poco de aceite y, cuando tenga temperatura, incorpora la cebolla. Deja que se cocine durante 4 o 5 minutos a fuego suave para que se vaya pochando.

Pasado ese tiempo incorpora la zanahoria y sigue cocinando unos minutos más.

Paso 3:

Al final, incorpora la patata y el hinojo y sigue cocinando 5 minutos más.

Paso 4:

Incorpora el caldo de verdura y sube el fuego hasta que rompa a hervir. En ese momento deja cocer a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. De todas formas, lo mejor es que pinches la verdura con la punta del cuchillo para comprobar que están bien cocida.

Paso 5:

Tritura hasta obtener una crema fina. En ese momento incorpora la nata y pon a punto de sal y pimienta negra. Vuelve a llevar a ebullición durante un par de minutos.

Paso 6:

Mientras, pela los langostinos (puedes reservar las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo), retírales el intestino con la ayuda de un cuchillo puntilla y hazlos con un hilito de aceite de oliva virgen extra a la plancha. Ponles unas escamas de sal por encima una vez que estén hechos.

Presentación:

Sirve la crema bien calentita y coloca los langostinos por encima… Para darle un toque diferente, adorna con un poco de ralladura de limón y unas hojitas de cilantro fresco. ¡A disfrutar de esta crema de hinojo y patata con langostinos

Sugerencia:

Ten siempre a mano los caldos marca DIA, ya sea en brick o en pastilla. De pescado, ave, verduras, carne, cocido… en más de una ocasión te sacarán de un apuro y enriquecerán todos tus platos… como en esta crema de hinojo y patata con langostinos.

En Demos la vuelta al día: Pan chino al vapor: la conquista del Oeste

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