Crema de guisantes y coco

Una crema de verduras… de lo más original y sabrosa gracias al coco, que le aporta una cremosidad y sabor delicado y delicioso. ¡Prueba esta crema de guisantes y coco!

Paso 1:

Pela la patata y pártela en trozos medianos. Limpia el puerro, para ello retírale la parte de la raíz o barba y el extremo más verde, este último al ser de textura más dura no se usa para cremas pero si como ingrediente para elaborar un buen caldo. Cuando tengas el corazón del puerro, la parte más blanquita, pícala en trozos menudos.

Paso 2:

Acerca una olla al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra. Cuando tenga temperatura incorpora el puerro y rehoga a fuego suave hasta que se ablande y esté blandito, lo que le llevará unos 5 minutos. En ese momento incorpora los guisantes, las patatas, da un par de vueltas y cubre de agua. Sube el fuego hasta que comience a hervir y, en ese momento, baja al mínimo y cocina hasta que los guisantes y las patatas estén tiernos. Cocina tapado para que se hagan antes y no pierdan demasiada agua.

Paso 3:

Una vez tiernas las verduras y los guisantes vierte sobre ellas la leche de coco, un poco de sal y pimienta negra. Tritura hasta conseguir una crema de guisantes y coco uniforme. Para que la crema quede más fina puedes pasarla por un chino.

Presentación:

Sirve tu crema de guisantes y coco recién hecha… y, si lo deseas, la puedes adornar con unas lascas de coco y algún fruto seco, como unos anacardos picados por encima o unas almendras laminadas.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta crema de guisantes y coco no dudes en emplear los guisantes congelados marca DIA que dan un resultado fantástico en una receta como esta.

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