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Crema de guisantes a la menta con bacalao y jamón

Pescados y mariscos
Plato caliente, Primer plato
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
bacalao desalado ( 2 lomos ) bacalao desalado 2 lomos
guisantes ( 150 gr. ) guisantes 150 gr.
menta ( unas hojas ) menta unas hojas
jamón serrano ( 25 gr., picado ) jamón serrano 25 gr., picado
aceite de oliva vírgen extra ( un chorrito ) aceite de oliva vírgen extra un chorrito
sal ( al gusto ) sal al gusto
Ocultar 4 personas
bacalao desalado ( 4 lomos )
guisantes ( 300 gr. )
menta ( unas hojas )
jamón serrano ( 50 gr., picado )
aceite de oliva vírgen extra ( un chorrito )
sal ( al gusto )
Ocultar 6 personas
bacalao desalado ( 6 lomos )
guisantes ( 450 gr. )
menta ( unas hojas )
jamón serrano ( 75 gr., picado )
aceite de oliva vírgen extra ( un chorrito )
sal ( al gusto )

Descripción

El bacalao es un pescado delicioso que, en esta receta, se alía con los guisantes y el jamón para crear un plato delicado que será, seguro, un éxito en tu mesa.

Paso 1:

Acerca un cazo con agua al fuego y cuando rompa a hervir incorpora los guisantes y un poco de sal hasta que se pongan blanditos, lo que llevará 5 minutos.

Cuélalos pero guarda el agua de cocción. Tritura con la batidora los guisantes añadiendo poco a poco, parte de su agua de cocción hasta obtener un puré fino y un poco espeso. Rectifica el punto de sal y añade la menta lavada y picada (pero resérvate una hojita por comensal para adornar).

Paso 2:

Descongela los filetes de bacalao en una rejilla en la nevera (si has optado por comprarlos congelados). Dóralos por el lado de la piel en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y termínalos por el otro lado a fuego lento.

Paso 3:

Pon el jamón en un bol con un poco de aceite de oliva y cocina 20 segundos en el microondas... el objetivo es que quede crujiente.

Presentación:

En un plato hondo, pon en el fondo la crema de guisantes y salpica con el jamón picado. Coloca encima el bacalao y adorna con una hojita de menta... o con un poco de cebollino.

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