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Crema de guisantes

Cremas y sopas, Verduras y frutas
Plato caliente, Primer plato, Entrantes
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
3 latas de guisantes
200 grs de queso manchego
2 tazas de consomé de pollo
2 tazas de leche
4 cdas de harina
mantequilla
clavos de olor
pimienta blanca molida
crotones de pan.

Descripción

No hay nada más delicado que una crema de guisantes. Es uno de mis primeros platos preferidos para las comidas, y si hago mucho y sobra, es lo que suelo cenar. La crema es suave y delicada, con un fresco sabor a guisantes.

Lo primero es hacer una roux, es decir sofreír un poco de harina en un poco de aceite o mantequilla, y agregar la leche y el caldo de pollo poco a poco sin dejar de mover para que no se formen grumos.
Hecho esto incorporar la mitad del queso, los clavos, sal y pimienta.
Por otro lado licuar los guisantes o sino triturarlos con una batidora eléctrica, junto con un poco de consomé y agregarlo a la mezcla anterior.
Continuar moviendo hasta que el queso se haya derretido y ya está lista la crema de guisantes.

Lo habitual es servir esta crema de guisantes con pan tostado, con unos crotones, pero prueba a hacerlos con un poco de panceta rehogada junto a unos guisantes tiernos, y ya verás cómo te encantan.

La roux es una mezcla hecha con harina y una grasa, ya sea aceite o mantequilla, que se usa fundamentalmente para ligar salsas.

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