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Crema de espárragos con queso brie

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
espárragos verdes o trigueros ( 125 gr. ) espárragos verdes o trigueros 125 gr.
patatas ( 1 pequeña ) patatas 1 pequeña
cebolla ( media ) cebolla media
caldo de ave o pollo ( 500 ml. ) caldo de ave o pollo 500 ml.
nata para montar ( 50 ml. ) nata para montar 50 ml.
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
sal sal
nuez moscada ( rallada o en polvo, una pizca ) nuez moscada rallada o en polvo, una pizca
queso brie ( 75 gr. ) queso brie 75 gr.
perejil fresco ( unas hojas ) perejil fresco unas hojas
Ocultar 4 personas
espárragos verdes o trigueros ( 250 gr. )
patatas ( 1 )
cebolla ( 1 )
caldo de ave o pollo ( 1 litro )
nata para montar ( 100 ml. )
aceite de oliva vírgen
sal
nuez moscada ( rallada o en polvo, una pizca )
queso brie ( 150 gr. )
perejil fresco ( 1 ramillete pequeño )
Ocultar 6 personas
espárragos verdes o trigueros ( 375 gr. )
patatas ( 1 grande o dos pequeñas )
cebolla ( 1 grande o dos pequeñas )
caldo de ave o pollo ( 1500 ml. )
nata para montar ( 150 ml. )
aceite de oliva vírgen
sal
nuez moscada ( rallada o en polvo, media cucharita )
queso brie ( 225 gr. )
perejil fresco ( 1 ramillete )

Descripción

Una tortilla de espárragos, unas espárragos al horno envueltos con jamón o hasta hojaldre… Son tan recurrentes y deliciosos que no nos hemos podido resistir a preparar con ellos una crema bien calientita y ligera. Y la mar de sencilla…

Paso 1:

Pela la cebolla y pícala en trocitos muy pequeños o en tiritas finas. Por otro lado, lava la patata, pélala y córtala en cuadraditos del tamaño de un dado. Ahora, en una olla echa un chorrito generoso de aceite, el suficiente como para rehogarlo todo. Echa un poco de sal y deja cocina durante 10 minutos. No te olvides de remover de vez en cuando.

Paso 2:

Mientras, aprovecha para quitar la parte dura a los espárragos (solo la más dura, no nos vayamos a quedar sin ellos…) y lávalos. Corta cada uno en 3 trozos.

Paso 3:

Vuelve a la olla y añade el caldo de ave o pollo para que cocine durante unos 20 minutos. La patata te tiene que quedar tierna. Cuando compruebes que es así, será el momento de agregar los espárragos cortados. Entonces, deja cocinar unos 7 minutos más.

Paso 4:

Ahora tenemos que triturarlo todo, después de añadir la nata para montar y las hojas de perejil fresco. Te servirá tanto un robot de cocina como un batidora que te ayude a triturar. Cuando tengas una textura fina y cremosa añade la nuez moscada y corrige el punto de sal. Corta el queso brie en trocitos finitos, que incorporaremos al final.

Presentación:

Vierte la crema en pequeños cuencos individuales mientras aún esté bien caliente. Entonces pon los trozos de queso brie en el centro y llévala a la mesa rápidamente. Si usas alguna hoja de perejil que te haya sobrado para decorar, tendrás una crema con un toque ¡gourmet!

Sugerencia:

Utilizamos nata para montar en esta receta porque la textura será mucho más cremosa. Pero si quieres una opción mas ‘light’ prueba con nata para cocinar marca DÍA, que tiene una cantidad de materia grasa ideal. 

 

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