Crema de espárragos con queso brie

Una tortilla de espárragos, unas espárragos al horno envueltos con jamón o hasta hojaldre… Son tan recurrentes y deliciosos que no nos hemos podido resistir a preparar con ellos una crema bien calientita y ligera. Y la mar de sencilla…

Paso 1:

Pela la cebolla y pícala en trocitos muy pequeños o en tiritas finas. Por otro lado, lava la patata, pélala y córtala en cuadraditos del tamaño de un dado. Ahora, en una olla echa un chorrito generoso de aceite, el suficiente como para rehogarlo todo. Echa un poco de sal y deja cocina durante 10 minutos. No te olvides de remover de vez en cuando.

Paso 2:

Mientras, aprovecha para quitar la parte dura a los espárragos (solo la más dura, no nos vayamos a quedar sin ellos…) y lávalos. Corta cada uno en 3 trozos.

Paso 3:

Vuelve a la olla y añade el caldo de ave o pollo para que cocine durante unos 20 minutos. La patata te tiene que quedar tierna. Cuando compruebes que es así, será el momento de agregar los espárragos cortados. Entonces, deja cocinar unos 7 minutos más.

Paso 4:

Ahora tenemos que triturarlo todo, después de añadir la nata para montar y las hojas de perejil fresco. Te servirá tanto un robot de cocina como un batidora que te ayude a triturar. Cuando tengas una textura fina y cremosa añade la nuez moscada y corrige el punto de sal. Corta el queso brie en trocitos finitos, que incorporaremos al final.

Presentación:

Vierte la crema en pequeños cuencos individuales mientras aún esté bien caliente. Entonces pon los trozos de queso brie en el centro y llévala a la mesa rápidamente. Si usas alguna hoja de perejil que te haya sobrado para decorar, tendrás una crema con un toque ¡gourmet!

Sugerencia:

Utilizamos nata para montar en esta receta porque la textura será mucho más cremosa. Pero si quieres una opción mas ‘light’ prueba con nata para cocinar marca DÍA, que tiene una cantidad de materia grasa ideal.