Crema de Champiñones a la mexicana

Esta crema de champiñones a la mexicana la saque de un libro de cocina, y desde entonces son varias las veces en las que la he repetido, ya sea para comer yo sola, con mi familia o amigos, y siempre ha sido un auténtico éxito. Es deliciosa, y muy fácil de hacer.

Comenzamos poniendo en una sartén un poco de aceite, en el que sofreímos cuando este caliente el puerro picado junto con la cebolla , la zanahoria y un ajo.
Cuando lo tengamos bien frito, añadimos el vino y un poco de agua, lo sazonamos al gusto y lo vamos a dejar hervir durante unos 20 minutos.
Por otro lado nos ponemos a saltear los champiñones con los 2 ajitos y cuando estén los reservamos.
Cuando hayan pasado los 20 minutos de cocción de la verdura, la pasamos por chino y reservamos el caldo.
Ahora en una olla con capacidad de más de 1 litro, se vacía el caldo, añadimos la leche y la nata y los champiñones salteados, reservando algunos para la hora de presentar el plato.
En el momento en que veamos que empiece a hervir, añadimos la harina, la verdura y lo dejamos cocinar durante unos 5 minutos más. Lo condimentamos con un poco de pimienta negra molida y lo volvemos a triturar para que nos quede mucho más fina.
Mientras vamos friendo unas rebanadas de pan en un poco de aceite.

Cuando llevemos a la mesa esta crema de champiñones a la mexicana, la servimos con unos champiñones salteados y pan frito por encima.