Crema de cebollas y patatas

Una forma que tengo para comer verduras o ingredientes más saludables y que no me gustan demasiado, es comerlos en crema o sopa. Una receta que me dio una amiga y que desde que la probé me encanta, es la crema de cebollas y patatas que hace de esta crema una crema más especial que las que hemos probado en otra ocasiones. Es muy sencilla de elaborar y cuando hago demasiado, la guardo en tarritos y la congelo.
En primer lugar comenzaremos por pelar las patatas. Después vamos a cortar la cebolla en dados.
A continuación hay que poner una cazuela al fuego con el caldo, las patatas y la cebolla. Una vez esté todo en la cazuela, vamos a sazonar y dejaremos cocer a fuego suave. La cazuela tiene que estar tapada hasta que las patatas estén blandas.
Una vez cocido todo, pasaremos a triturar con la batidora. Una vez obtengamos una mezcla homogénea, vamos a volver a poner todo en la cazuela a fuego lento y añadiremos la leche y el perejil. Finalmente vamos a dejar a fuego muy suave nuestra crema de cebollas y patatas durante unos minutos (5 a 10 minutos).

¡Buen provecho!