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Crema de castañas

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
castañas ( 200 gr., crudas ) castañas 200 gr., crudas
anís estrellado ( 1 ud. ) anís estrellado 1 ud.
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( medio diente ) ajo medio diente
caldo de ave o pollo ( 500 ml. ) caldo de ave o pollo 500 ml.
nata para montar ( 50 ml. ) nata para montar 50 ml.
sal sal
aceite de oliva aceite de oliva
Ocultar 4 personas
castañas ( 400 gr., crudas )
anís estrellado ( 1 ud. )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 1 diente )
caldo de ave o pollo ( 1 litro )
nata para montar ( 100 ml. )
sal
aceite de oliva
Ocultar 6 personas
castañas ( 600 gr., crudas )
anís estrellado ( 2 uds. )
cebolla ( una y media )
ajo ( 1 diente )
caldo de ave o pollo ( 1.500 ml. )
nata para montar ( 150 ml. )
sal
aceite de oliva

Descripción

Una idea fantástica para abrir un menú navideño. Esta crema de castañas es deliciosa y si la sirves en una copa de cóctel… pondrás un toque de distinción en tu mesa que sorprenderá a tus invitados. Se trata de una crema de lo más reconfortante, ideal para los fríos días de invierno… con uno de los productos más autóctonos y estacionales de esta temporada: la castaña. 

Paso 1:

En primer lugar, ármate de paciencia, para pelar las castañas. Lo ideal es hacerlo con la ayuda de la punta de un cuchillo y en crudo. La primera cáscara de la castaña, no tiene mayor dificultad retirarla. Pero la segunda piel, más adherida a la castaña, a veces sale fácilmente, pero en otras ocasiones es muy complicado. Una forma sencilla de retirarla es escaldándolas. Para ello, pon abundante agua a calentar y, cuando rompa a hervir, introduce las castañas durante un minuto. Enfríalas bajo el grifo para cortar la cocción y ya podrás pelarlas con facilidad.

Paso 2:

Pica finamente el ajo y la cebolla y rehógalos en una olla o cacerola con un poco de aceite a fuego medio, junto con la estrella de anís y una pizca de sal.

Paso 3:

Pica las castañas ya peladas, en trozos medianos. Añade las castañas y rehógalas durante 5 minutos junto a la cebolla para que cojan un poco de color, pero con cuidado de que no se quemen… así que mejor a fuego suave.

Paso 4:

Añade el caldo de pollo y deja cocer hasta que las castañas estén bien tiernas… lo que llevará como unos 20 minutos.

Paso 5:

Retira el anís, añade la nata y tritúralo todo junto hasta obtener una crema fina. Rectifica el punto de sal.

Presentación:

Sirve tu crema bien calentinta en cuencos individuales… puedes adornarla haciendo láminas a alguna castaña que hayas dejado reservada.

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