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Crema de calabaza con setas

Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
500 gramos de calabaza ya limpia
2 puerros
1 pastilla de caldo de carne o pollo
1 cebolla
1 bote de leche evaporada
2 dientes de ajo
3 vasos de agua
250 gramos de setas de temporada
sal, pimienta molida, perejil y aceite de oliva.

Descripción

No conozco mejor manera de comer verdura sin necesidad de verla que comerla en una crema. Pues sí, os voy a decir cómo elaborar una saludable pero no menos rica crema de calabaza con setas. Ya os adelante que está muy buena y que para nada sabe a calabaza o verdura. En casa la hago mucho para cenar junto con algún filete de pescado a la plancha ya que es muy saciante pero baja en calorías, que es como una cena debe ser.

En primer lugar cogemos una sartén y ponemos un chorrito de aceite de oliva y rehogaremos en ella los puerros y la cebolla picadita.
Después y cuando estén transparentes añadiremos la calabaza troceadita, rehogaremos, y añadiremos la leche, sal, pimienta molida, y 3 vasos de agua, en los que habremos disuelto la pastilla de caldo, y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté todo tierno, aproximadamente unos 20 minutos.
Mientras en otra sartén añadiremos un chorrito pequeño de aceite de oliva y freiremos los ajos pelados y picaditos, con las setas limpias y troceadas, cuando hayan soltado y evaporado el agua que sueltan.
A continuación añadiremos casi todo al preparado anterior, dejaremos un poco para adornar los platos o tazones, y pasaremos todo por la batidora hasta conseguir una crema suave. Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
Servimos esta crema de calabaza con setas caliente acompañado con un poco del salteado de setas y espolvoreamos con perejil. Yo suelo también acompañarla con picatostes fritos, una delicia que se os hará la boca agua.

¡Buen provecho!

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