Crema de bacalao sobre tostadas
La crema de bacalao untada sobre unas tostadas de pan caliente puede que sea uno de los aperitivos más deliciosos que puedas probar. He de decir que es uno de mis tentempiés preferidos, el cual suelo hacer de forma bastante habitual tanto para disfrutar sola como para hacerlo en compañía de amigos y familiares. Aquí os paso mi receta.
Comenzamos por poner a remojo el bacalao la noche anterior. Cambiándolo de agua unas dos o tres veces durante ese tiempo. Recuerda que el agua siempre debe de estar bien fría.
Cuando vayamos a preparar el plato, ponemos una sartén con aceite de oliva, y en cuanto esté muy caliente, añadiríamos la cebolla y el ajo finamente picados. Estamos pendiente de que la cebolla no se queme. En cuanto esté transparente, echamos el bacalao.
Lo damos a todo unas vueltas y echamos la harina. Lo cocinamos todo junto durante unos minutos, para que la harina pierda su sabor a crudo.
Lo siguiente que haremos será verter en la sartén la leche bien caliente, para que no pare la cocción ni forme grumos, y lo removemos hasta que se mezcle bien. Salpimentamos.
Lo dejamos al fuego hasta que tenga la consistencia deseada mientras no paramos de dar vueltas. Lo probamos y en el caso de que hiciese falta, añadiríamos un poco de sal.
La mejor forma de servir esta deliciosa crema de bacalao es sobre pan tostado.
