CREMA DE ALCACHOFA

Se le quitan las hojas duras a las alcachofas y se parten en cuartos y se echan en bol con agua y limón para que no se ennegrezcan.

En una olla se pone aceite en el fondo y cuando esté caliente se añade la cebolla y el puerro muy picaditos, se pochan a fuego lento.

Cuando están pochado se agregan las  alcachofas, la patata cascada, las hojas de perejil (es esencial para que no  se ennegrezca la crema), la sal y ¼ cucharadita de comino.

Se cubre con agua y se cuece hasta que estén tiernas las alcachofas y la patata.

Se sirve adornándola con láminas  de alcachofa fritas y virutas de jamón.