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Crema catalana - vídeo receta

Postres y dulces
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
leche ( entera, 500 ml. ) leche entera, 500 ml.
huevos ( 3, solo la yema ) huevos 3, solo la yema
azúcar ( 50 gr. ) azúcar 50 gr.
maicena o almidón de maíz ( 20 gr. ) maicena o almidón de maíz 20 gr.
limón ( un trozo ) limón un trozo
naranja ( un trocito ) naranja un trocito
canela en rama ( un trocito ) canela en rama un trocito
caramelo líquido ( 1 cucharada ) caramelo líquido 1 cucharada
azúcar ( para quemar ) azúcar para quemar
Ocultar 4 personas
leche ( entera, 1 l )
huevos ( 6, solo la yema )
azúcar ( 100 gr. )
maicena o almidón de maíz ( 40 gr. )
limón ( media )
naranja ( media )
canela en rama ( 1 rama )
caramelo líquido ( 2 cucharadas )
azúcar ( para quemar )
Ocultar 6 personas
leche ( entera, 1.500 ml. )
huevos ( 9, solo la yema )
azúcar ( 150 gr. )
maicena o almidón de maíz ( 60 gr. )
limón ( 1 )
naranja ( 1 )
canela en rama ( 1 rama )
caramelo líquido ( 3 cucharadas )
azúcar ( para quemar )

Descripción

La repostería clásica y tradicional es siempre un acierto. Esta receta de crema catalana es sencilla y riquísima. ¡Toma nota!.

Paso 1:

Para hacer esta crema catalana vamos a comenzar infusionando la leche. Para ello, acerca un cazo al fuego con la leche junto con una rama de canela y las peladuras de naranja y de limón. Es muy importante que a la hora de obtener la cáscara de la naranja y del limón, tomes solo la parte naranja y amarilla, respectivamente, que es donde están los aromas cítricos y el sabor. Te cuidado de no coger la parte blanca de la cáscara, que resulta amarga y podría arruinar tu postre.

Paso 2:

En cuanto la leche esté a punto de hervir, aparta el cazo del fuego, tápalo y deja infusionar durante 40 minutos.

Paso 3:

Pasado este tiempo, casca los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las yemas de los huevos junto con el azúcar hasta que se integren bien y se forme una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. 

Paso 4:

Incorpora la maicena y remueve ligeramente hasta que se mezclen bien.

Paso 5:

Cuela la leche para retirar las peladuras y la rama de canela y añádela al bol grande los huevos. Bate con unas varillas hasta obtener una mezcla uniforme.

Paso 6:

Pon esta mezcla en un cazo a fuego medio bajo sin parar de remover con una cuchara de madera o con una espátula de silicona para que no se cuajen los huevos. La crema estará lista cuando forme una capa densa en el dorso de la cuchara.

Paso 7:

Vierte la crema catalana en recipientes pequeños, cubre con papel film de tal forma que quede en contacto con la crema para que no haga costra (salvo que te guste esta costra… ¡hay gente a la que le encanta!) y mételos en el frigorífico.

Presentación:

Sirve tu crema catalana bien fresquita con un poquito de caramelo por encima. Y si dispones de un quemador tradicional o de un soplete, no dudes en poner una pizca de azúcar y quemarla… ¡el resultado es fantástico!

Sugerencia:

A la hora de hacer esta crema catalana no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios. Apuesta por la leche entera de la nueva línea de productos gourmet de DIA, DELICIOUS.

 

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