La salsa chimichurri es un recurso estupendo para carnes y pescados a la plancha. En el caso de las costillas de cerdo, el resultado es delicioso.
Paso 1:
Ponemos en un bol todos los ingredientes para hacer el chimichurri y lo metemos en la nevera durante al menos una hora. Si lo hacemos el día de antes mucho mejor.
Paso 2:
Mientras, marcamos el costillar a fuego fuerte en una sartén.
Paso 3:
Una vez marcado lo retiramos y lo ponemos en una fuente de horno.
Paso 4:
Desglasamos los restos que han quedado en la sartén con el vaso de vino y el vermú. Ponemos la sartén a fuego muy fuerte y cuando esté bien caliente añadimos el vino y el vermú. Dejamos reducir el alcohol y rascamos bien con una cuchara de madera para que se integren todos los sabores. Dejamos reducir un poco más.
Paso 4:
Embadurnamos el costillar con el chimichurri y añadimos a la bandeja la reducción de vino y vermú y medio vaso de agua.
Paso 5:
Horneamos el costillar 40 minutos dándole la vuelta cada 10 para que se haga bien por ambos lados.
Presentación:
Servimos bien caliente y al lado un bol con los jugos que ha soltado.
¡ESPECTACULAR!
