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Costillar con chimichurri

Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Internacional, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
costillas de cerdo ( 1/2 costillar ) costillas de cerdo 1/2 costillar
vinagre de vino blanco ( 1/2 vaso ) vinagre de vino blanco 1/2 vaso
vermú o vermut ( 1/2 vaso ) vermú o vermut 1/2 vaso
sal sal
pimienta negra pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
cilantro ( 1 manojo fresco ) cilantro 1 manojo fresco
sal sal
pimienta negra pimienta negra

Para la salsa:

aceite de oliva vírgen extra ( 1/2 taza ) aceite de oliva vírgen extra 1/2 taza
vinagre de vino blanco ( 1/2 taza ) vinagre de vino blanco 1/2 taza
orégano ( 1 manojo fresco ) orégano 1 manojo fresco
pimentón picante ( 1 cucharada ) pimentón picante 1 cucharada
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
perejil fresco ( 1 manojo fresco ) perejil fresco 1 manojo fresco
tomillo ( 1 manojo fresco ) tomillo 1 manojo fresco
Ocultar 4 personas
costillas de cerdo ( 1 ud. )
vinagre de vino blanco ( 1/2 vaso )
vermú o vermut ( 1/2 vaso )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
cilantro ( 1 manojo fresco )
sal
pimienta negra

Para la salsa:

aceite de oliva vírgen extra ( 1 taza )
vinagre de vino blanco ( 1/2 taza )
orégano ( 1 manojo fresco )
pimentón picante ( 2 cucharada )
ajo ( 2 dientes )
perejil fresco ( 1 manojo fresco )
tomillo ( 1 manojo fresco )
Ocultar 6 personas
costillas de cerdo ( 1 y 1/2 ud. )
vinagre de vino blanco ( 1 vaso )
vermú o vermut ( 1 vaso )
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
cilantro ( 1 manojo fresco )
sal
pimienta negra

Para la salsa:

aceite de oliva vírgen extra ( 1 taza )
vinagre de vino blanco ( 1 taza )
orégano ( 1 manojo fresco )
pimentón picante ( 3 cucharada )
ajo ( 3 dientes )
perejil fresco ( 1 manojo fresco )
tomillo ( 1 manojo fresco )

Descripción

La salsa chimichurri es un recurso estupendo para carnes y pescados a la plancha. En el caso de las costillas de cerdo, el resultado es delicioso.

Paso 1:

Ponemos en un bol todos los ingredientes para hacer el chimichurri y lo metemos en la nevera durante al menos una hora. Si lo hacemos el día de antes mucho mejor.

Paso 2:

Mientras, marcamos el costillar a fuego fuerte en una sartén.

Paso 3:

Una vez marcado lo retiramos y lo ponemos en una fuente de horno.

Paso 4:

Desglasamos los restos que han quedado en la sartén con el vaso de vino y el vermú. Ponemos la sartén a fuego muy fuerte y cuando esté bien caliente añadimos el vino y el vermú. Dejamos reducir el alcohol y rascamos bien con una cuchara de madera para que se integren todos los sabores. Dejamos reducir un poco más.

Paso 4:

Embadurnamos el costillar con el chimichurri y añadimos a la bandeja la reducción de vino y vermú y medio vaso de agua.

Paso 5:

Horneamos el costillar 40 minutos dándole la vuelta cada 10 para que se haga bien por ambos lados.

Presentación:

Servimos bien caliente y al lado un bol con los jugos que ha soltado.

¡ESPECTACULAR!

 

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