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Corona con frutas del bosque

Postres y dulces
Postre
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
huevos ( 2 ) huevos 2
yogur ( 1 ) yogur 1
aceite de girasol ( 120 ml ) aceite de girasol 120 ml
esencia aroma de vainilla esencia aroma de vainilla
ralladura de limon ralladura de limon
naranja naranja
azúcar ( 150 gr ) azúcar 150 gr
harina ( 115 gr ) harina 115 gr
levadura en polvo ( 15 gr ) levadura en polvo 15 gr
sal sal
frambuesas ( 200 gr ) frambuesas 200 gr
almendra entera ( 40 gr ) almendra entera 40 gr
chocolate blanco ( 100 gr ) chocolate blanco 100 gr
mantequilla ( 25 gr ) mantequilla 25 gr
aceite de girasol ( 1 c/c ) aceite de girasol 1 c/c
agua agua
galletas ( 150 gr ) galletas 150 gr
Ocultar 4 personas
huevos ( 4 )
yogur ( 2 )
aceite de girasol ( 240 ml )
esencia aroma de vainilla
ralladura de limon
naranja
azúcar ( 300 gr )
harina ( 230 gr )
levadura en polvo ( 30 gr )
sal
frambuesas ( 400 gr )
almendra entera ( 80 gr )
chocolate blanco ( 200 gr )
mantequilla ( 50 gr )
aceite de girasol ( 1 c/s )
agua
galletas ( 300 gr )
Ocultar 6 personas
huevos ( 4 )
yogur ( 2 )
aceite de girasol ( 240 ml )
esencia aroma de vainilla
ralladura de limon
naranja
azúcar ( 300 gr )
harina ( 230 gr )
levadura en polvo ( 30 gr )
sal
frambuesas ( 400 gr. )
almendra entera ( 80 gr )
chocolate blanco ( 200 gr )
mantequilla ( 50 gr )
aceite de girasol ( 1 c/s )
agua
galletas ( 300 gr )

Descripción

Esta corona con frutas del bosque, además de estar deliciosa y entrarte por los ojos, lleva frambuesas, que tienen un montón de propiedades buenísimas para nuestra salud. Las frambuesas son ricas en vitamina C, en antioxidantes naturales, fibra y ácido fólico.

Para preparar esta corona con frutas del bosque, solo tienes que seguir estos pasos:

Paso 1. Engrasar el molde y espolvorearlo con galletas Digestive trituradas y poner a enfriar. Separar yemas y claras para la masa batida. Batir las yemas, el yogur, el aceite, la esencia de vainilla, las ralladuras de limón y de naranja y la mitad del azúcar en una fuente, hasta obtener una consistencia cremosa. Tamizar la harina y la levadura en polvo por encima e incorporar removiendo.

Paso 2. Agregar una pizca de sal a las claras y montarlas a un punto de nieve medianamente firme, ir vertiendo el azúcar restante y seguir batiendo hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporar las claras cuidadosamente por porciones a las yemas, agregar las frambuesas y remover brevemente.

Paso 3. Verter la masa enseguida en el molde y hornear durante 50-60 minutos a 160ºC. Dejar enfriar algo la corona, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla de cocina.

Paso 4. Para la cobertura: poner el azúcar con 50 ml de agua en un cazo y caramelizar hasta que esté dorado. Incorporar removiendo las almendras. Untar caramelo sobre una bandeja de repostería forrada con papel manteca y dejar enfriar. Meter el crocante en una bolsa para congelar y extender con el rodillo.

Paso 5. Trocear o picar el chocolate y derretir al baño maría caliente. Agregar la mantequilla y el aceite e incorporar al final el crocante, removiendo. Cubrir la corona con la cobertura de crocante y dejar que se endurezca.

 

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