Cordero con alcachofas

¿Cómo puede estar tan bueno este conejo con alcachofas? La receta me la enseñó mi madre, que la hace desde que soy bien pequeña, y me gustó bastante, así que la incorporé a mi recetario personal. Como considero que puede servir en más de una ocasión a cualquier persona para una cena improvisada o una comida familiar, y este blog me gusta mucho, aquí os la dejo.
Picar a trocitos las verduras sobre una tabla de madera (el corte de la verdura considero que debe ir al gusto de cada uno). Salpimentar el cordero y ponerlo en una cacerola con un poquito de aceite bien caliente para que se dore por todos lados.
Una vez dorado el cordero, poner las verduras en la cacerola y dejarlas freírse para que queden pochaditas. Añadir, además, el tomate y el vino, y dejarlo reducir un poco. Echar el caldo de forma que el conejo quede cubierto y dejarlo cocer tapado durante 45 minutos.
Mientras el conejo se va haciendo, limpiar las alcachofas dejando los corazones y, cuando éste esté casi listo, añadirlas a la cacerola y acabar la cocción añadiendo las puntas de los espárragos, la sal y el perejil.
Es importante servir el conejo con las alcachofas bien caliente para que no pierda su encanto.