CORAZONES DE ALCACHOFA CON JAMÓN IBÉRICO

Limpiamos las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores. Frotamos los corazones con limón. Si son alcachofas grandes y duras les damos un hervor previo durante 5 minutos en agua con sal y otro chorrito de limón. Deben quedar al dente. Si son pequeñas y tiernas no es necesario cocerlas, se guisan directamente. Picamos muy bien la cebolla y el ajo y lo sofreímos durante unos minutos. Después incorporamos las alcachofas, la sal y pimienta (cuidado con la sal porque el jamón sala mucho), medio vaso de vino blanco y medio de agua. Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos hasta que reduzca, y por último echamos el jamón en cuadraditos y le damos un par de vueltas rápidas. Por último servimos recién hecho espolvoreado con perejil.

Receta enviada por maria84