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Coquinas en salsa de tomate

Pescados y mariscos, Salsas
Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
1 /2 kg de coquinas
1/2 vaso de vino blanco
2 dientes de ajos
1 tomate natural
aceite de oliva y sal

Descripción

Una seña de identidad de los gallegos, son sus mariscos y yo como gallega que soy los llevo allá donde voy muy orgullosa. El marisco que más me gusta, son las almejas por eso os voy a contar como elaborar unas riquísimas pero sencillas coquinas en salsa de tomate Son muy rápidas de hacer y además llevan muy pocos ingredientes.
En primer lugar colocaremos la cazuela en el fuego con el fondo lleno de aceite. Después y cuando el aceite esté caliente, echaremos los ajos picaditos y el tomate natural, pelado, troceado, y la sal. A continuación, lo dejaremos a fuego lento hasta que se haga unos 12 minutos más o menos, removiendo continuamente para que se deshaga el tomate. Es ahora cuando echamos las coquinas, el vino blanco y las dejamos que se abran un minuto o dos mas y las retiramos.
Finalmente vamos a servir las coquinas en salsa de tomate en caliente. ¡Están riquísimas!

¡Que aprovechen!

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