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Conejo a la mostaza

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Ligera, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
conejo ( medio ) conejo medio
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
cebolla ( media ) cebolla media
pimiento verde ( medio ) pimiento verde medio
zanahoria ( 1 ud. ) zanahoria 1 ud.
vinagre de jerez ( 1 cucharada ) vinagre de jerez 1 cucharada
mostaza ( 1 cucharada, tipo dijon ) mostaza 1 cucharada, tipo dijon
caldo de ave o pollo ( 250 ml. ) caldo de ave o pollo 250 ml.
tomate frito ( 25 gr. ) tomate frito 25 gr.
vino blanco ( 65 ml. ) vino blanco 65 ml.
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
pimienta negra en grano pimienta negra en grano
Ocultar 4 personas
conejo ( 1 ud. )
ajo ( 2 dientes )
cebolla ( 1 ud. )
pimiento verde ( 1 ud. )
zanahoria ( 2 uds. )
vinagre de jerez ( 2 cucharadas )
mostaza ( 2 cucharadas,tipo dijon )
caldo de ave o pollo ( 500 ml. )
tomate frito ( 50 gr. )
vino blanco ( 125 ml. )
laurel ( 1 hoja )
aceite de oliva
sal
pimienta negra en grano
Ocultar 6 personas
conejo ( uno y medio )
ajo ( 3 dientes )
cebolla ( una y media )
pimiento verde ( uno y medio )
zanahoria ( 3 uds. )
vinagre de jerez ( 3 cucharadas )
mostaza ( 3 cucharadas, tipo dijon )
caldo de ave o pollo ( 750 ml. )
tomate frito ( 75 gr. )
vino blanco ( 190 ml. )
laurel ( 2 hojas )
aceite de oliva
sal
pimienta negra en grano

Descripción

La carne de conejo es económica y equilibrada… rica en proteínas y baja en grasa. Esta receta va un paso más allá del clásico escabeche gracias al sabor de la mostaza.

Paso 1:

Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava el pimiento y córtalo en dados. Por último, pela la zanahoria y corta en rodajitas.

Paso 2:

Si no tienes el conejo ya preparado y troceado, córtalo en trozos medianos. Acerca una olla con un chorro de aceite y cuando esté caliente, dora los trozos de conejo, si son muchos trozos como para hacerlos de una vez, hazlo en varias tandas.

Paso 3:

Una vez dorado, saca el conejo y resérvalo. Pero no retires la olla del fuego, porque en ese mismo aceite, añade las verduras (cebolla, ajo, pimiento y zanahoria) junto con el laurel y algunos granos enteros de pimienta negra. Si no fuera suficiente aceite, puedes añadir un chorrito más. Rehoga todo junto durante 10 minutos hasta que esté todo cocido y la cebolla transparente.

Paso 4:

Añade el tomate frito y sube el fuego. Da un par de vueltas y añade el vino blanco. Deja cocer un poco hasta que se haya evaporado la mayor parte.

Paso 5:

Añade el caldo de pollo, la mostaza, el vinagre y deja cocer a fuego medio hasta que se haya reducido a la mitad removiendo de vez en cuando. Cuando el caldo se haya reducido, estará listo.

Presentación:

Sirve tu conejo bien calentito y adornado con perejil picado espolvoreado por encima. Y recuerda que este es un plato ideal para guardar de un día para otro… ¡estará aún más sabroso!

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