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Conejo estofado con patatitas

Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
conejo ( 500 gr. ) conejo 500 gr.
patatas ( 150 gr. ) patatas 150 gr.
setas ( 150 gr., frescas ) setas 150 gr., frescas
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( 1 dientes ) ajo 1 dientes
zanahoria ( 1 ud. ) zanahoria 1 ud.
zanahoria ( 1 ud. ) zanahoria 1 ud.
puerro ( medio ) puerro medio
pimiento verde ( 1 ud. ) pimiento verde 1 ud.
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
pimienta negra pimienta negra
vino tinto ( 125 ml. ) vino tinto 125 ml.
harina ( 1 cucharada ) harina 1 cucharada
Ocultar 4 personas
conejo ( 1 kg. )
patatas ( 300 gr. )
setas ( 300 gr. frescas )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 2 dientes )
zanahoria ( 2 uds. )
zanahoria ( 2 uds. )
puerro ( 1 ud. )
pimiento verde ( 2 uds. )
aceite de oliva
sal
pimienta negra
vino tinto ( 250 ml. )
harina ( 1 cucharada )
Ocultar 6 personas
conejo ( 1.500 gr. )
patatas ( 450 gr. )
setas ( 450 gr., frescas )
cebolla ( una y media )
ajo ( 3 dientes )
zanahoria ( 3 uds. )
zanahoria ( 3 uds. )
puerro ( uno y medio )
pimiento verde ( 3 uds. )
aceite de oliva
sal
pimienta negra
vino tinto ( 375 ml. )
harina ( 1 cucharada colmada )

Descripción

Un guiso con sabores de toda la vida, pero muy suave, saludable y ligero. Y es que la carne del conejo tiene grandes propiedades nutricionales, pocas calorías… y lo que es mejor, un precio estupendo. Todo una gozada para un plato suculento.

Paso 1:

Limpia bien el conejo de posibles impurezas, como restos de pelillos y del exceso de su grasa. Y si no lo has comprado troceado, hazlo con la ayuda de un cuchillo grande o machete, con cuidado de no astillar los huesos.

Paso 2:

Pica finamente el ajo y pica también la cebolla, bien menuda. Pica también en dados pequeños los pimientos verdes y pela y parte en rodajas las zanahorias. Por su parte, limpia  el puerro de sus hojas exteriores y de sus partes más verdes y pártelo primero longitudinalmente en dos partes, y éstas, en rodajas finas.

Paso 3:

Añade sal y pimienta a los trozos de conejo y enharínalos, dándoles después suaves golpecitos con la mano, para retirar el exceso de harina. En una cazuela con un chorro de aceite a fuego vivo, dóralo bien y retíralo de la cazuela.

Paso 4:

Baja el fuego, y en el mismo aceite, dora un poco el ajo y añade inmediatamente después la cebolla. Póchalos juntos unos 5 minutos. Cuando la cebolla esté un poco hecha, añade los pimientos verdes, la zanahoria y el puerro. Añade después las setas partidas en varios trozos. Rehoga todo junto 5 minutos más.

Paso 5:

Añade el conejo -junto a los jugos que haya soltado en el plato en el que lo tenías reservado- y el vino tinto. Sube el fuego hasta que se haya evaporado prácticamente todo el vino. En ese momento, cubre el guiso con agua y mantén el fuego fuerte hasta que empiece a cocer, en ese momento, bájalo.

Paso 6:

Deja cocer durante 25 minutos y añade las patatas peladas y partidas en trozos. Rectifica, si fuera necesario, el punto de sal.

Paso 7:

Deja cocer 5 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas. Para comprobarlo, prueba a pinchar una: cuando esté blandita, el guiso estará listo.

Sirve esta receta recién hecha, bien caliente. Puedes presentarla en bonitas cazuelas individuales... y con mucho pan, porque te encantará 'hacer barquitos' en su salsa.

Sugerencia:

Esta misma receta quedará exquisita, y mejorará mucho, si añades unos cuantos caracoles bien limpios al guiso.

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